Saucisson Petit Déjeuner Sain

Également connue sous le nom de saucisse de campagne, la saucisse du petit-déjeuner est généralement à base de viande de porc fraîchement moulue. Servie en galettes ou en accompagnement, la saucisse est souvent légèrement assaisonnée. C’était traditionnellement une façon d’utiliser des "coupes" ou des morceaux de viande laissés par la boucherie. Pour que votre saucisse du petit-déjeuner reste saine, choisissez des saucisses faibles en gras et en sodium et modifiez votre méthode de cuisson..

Saucisse de petit déjeuner cuisson dans une casserole. (Image: goglik83 / iStock / Getty Images)

Saucisse de porc

Les saucisses traditionnelles du petit-déjeuner sont élaborées à partir de viande de porc hachée, connue pour sa teneur élevée en graisses saturées. Une galette simple contient 88 calories par portion, 5 grammes de protéines et 7,4 grammes de matières grasses. Bien que la majorité des lipides soient insaturés, une seule portion contient toujours plus de 2 grammes de gras saturés et 23 milligrammes de cholestérol. La recommandation de l’American Heart Association recommande entre 11 et 13 grammes de graisses saturées par jour pour les personnes qui suivent un régime de 2 000 calories par jour. La limite supérieure de cholestérol recommandée est de 300 milligrammes par jour. Bien qu'un seul pâté ait un pourcentage relativement faible de l'apport recommandé en graisses saturées et en cholestérol, il fournit toujours un pourcentage élevé par rapport à sa petite portion. Cela ne représente que 4% de la limite quotidienne de calories, mais occupe 18% des graisses journalières autorisées.

Saucisson à la dinde

Bien que non traditionnelle, une saucisse de petit déjeuner à base de dinde est plus saine que celle à base de porc, car elle contient moins de calories et de gras par portion. Une seule portion de saucisse à la dinde, pesant environ le même poids qu'une galette de porc, ne contient que 56 calories par portion. Il contient également plus de protéines et moins de gras. Une portion contient 6,8 grammes de protéines et un peu moins de 3 grammes de matières grasses. Comme dans le cas des saucisses de porc, la majorité des matières grasses sont des graisses non saturées, mais il y a beaucoup moins de graisses saturées par portion, avec un peu moins de 0,7 gramme par portion. Une portion individuelle contient également 26 milligrammes de cholestérol. Une alimentation riche en cholestérol et en graisses saturées augmente les risques de maladies du cœur et d'accident vasculaire cérébral.

Faire votre propre

Préparer votre propre saucisse pour le petit-déjeuner est simple, d'autant plus que la viande hachée est facile à trouver dans les épiceries. Choisissez soit du porc haché, soit de la dinde hachée, et mélangez-la avec des épices traditionnelles - fenouil, ail, poivre et origan - pour obtenir un saucisson de petit-déjeuner plus abordable et plus sain. Une seule portion de porc haché, pesant environ le même poids qu'une portion de saucisse déjeuner à la dinde ou au porc, contient moins de calories, de matières grasses et de cholestérol et plus de protéines par portion que la saucisse déjeuner au porc. La dinde hachée, en particulier la dinde hachée, contient moins de calories, de matières grasses et de cholestérol, tout en restant une bonne source de protéines..

Méthode de cuisson et sodium

Pour que votre saucisse de petit-déjeuner reste saine, changez votre méthode de cuisson pour réduire la quantité de graisse ajoutée. Au lieu de frire les saucisses, faites cuire vos galettes pour réduire la quantité de graisse ajoutée. Lors de la cuisson, placez vos galettes sur une grille afin que l'excès de graisse s'égoutte. Les saucisses du petit-déjeuner, comme les autres viandes transformées, sont souvent riches en sodium, avec des saucisses de porc contenant 220 milligrammes par portion et des saucisses de dinde avec 190 milligrammes par portion. Lorsque vous préparez vos propres galettes, vous pouvez limiter la quantité de sel ajouté, mais augmenter le goût avec plus d'épices et un temps de marinage plus long. L'American Heart Association recommande à la plupart des Américains de limiter leur consommation de sodium à 1 500 milligrammes, en particulier si vous souffrez d'hypertension artérielle ou si vous présentez un risque de maladie cardiaque..