Farine de pain santé
Il existe de nombreuses alternatives à la farine blanche traditionnelle pour la fabrication du pain. Bien que la farine blanche ait la teneur en gluten la plus élevée, elle n’est pas aussi saine et nutritive que d’autres farines à pain potentielles. Les méthodes de cuisson varient selon les farines de pain. Faites donc l'expérience de remplacer la farine blanche par d'autres farines dans le pain..
Pains préparés avec différents types de farine. (Image: Jaroslav Frank / iStock / Getty Images)Farine de blé
La farine de blé a la texture et le goût les plus similaires à ceux de la farine blanche. Selon le conseil de Wheat Foods, la farine de blé est fabriquée à partir de la baie de blé entière et contient donc tous les avantages nutritionnels de la plante de blé, y compris les fibres, les protéines et les vitamines E et B. Parce que la farine de blé contient contiennent du gluten, mais le gluten dans la farine de blé est moins concentré que la farine blanche, ce qui donne un pain légèrement plus dense. Mélangez de la farine de blé avec de la farine blanche lors de la fabrication du pain pour obtenir un produit final sain et léger..
La farine de seigle
La farine de seigle est généralement utilisée pour fabriquer des pains très foncés et lourds, notamment du seigle et du pumpernickel. Le seigle a une teneur glycémique inférieure à celle du pain de blé, ce qui en fait une option de farine de cuisson pour les diabétiques. Le seigle est très riche en fibres; une tasse de seigle cuit contient 26 grammes de fibres. Le seigle n'est pas sans gluten, mais comme il contient moins de gluten que le blé ou la farine blanche, il produit un pain plus dense..
Farine de sarrasin
La farine de sarrasin est moulue à partir de gruaux de sarrasin, qui sont en réalité liés à la rhubarbe. Cette farine a elle-même un goût fort et amer et est souvent utilisée dans des produits de cuisson plus sucrés tels que des crêpes ou des muffins. La farine de sarrasin peut cependant être utilisée pour la fabrication du pain. et peut faire un pain délicieux lorsqu'il est combiné avec un édulcorant tel que le sucre ou le miel. La farine de sarrasin se digère facilement et ne contient pas de gluten. Il est riche en fibres et en vitamine B.
Farine de riz brun
La farine de riz brun est souvent utilisée pour fabriquer des pains sans gluten. Selon Wheat Free, une ressource en ligne sans gluten, cette farine est moulue à partir de riz brun non moulu, ce qui la rend très nutritive et très dense. Comme pour toutes les farines sans gluten, l’utilisation de cette farine dans la fabrication du pain peut produire un pain lourd, sauf si elle est combinée à une farine plus légère. La farine de riz brun est riche en fibres et en protéines. Lorsque vous préparez du pain avec de la farine de riz brun, recherchez la farine la plus fine moulue disponible, car cette farine peut être assez granuleuse..
