Bienfaits pour la santé des champignons shitake

Les Chinois utilisent le champignon shitake à des fins médicinales depuis plus de 6 000 ans; par conséquent, il est devenu le symbole asiatique de la longévité, selon le site Web de la Fondation George Mateljan, The World's Healthiest Foods. Ce type de champignon comestible est le deuxième champignon le plus cultivé au monde. Grâce à ses riches sources de sélénium, de fer, de fibres alimentaires, de protéines et de vitamine C, les recherches ont montré des avantages considérables en ajoutant des champignons shiitake à votre alimentation..

Abaisse le cholestérol

Un composé trouvé dans les champignons shiitake, l'éritadénine, a été montré pour réduire les niveaux de cholestérol dans le sang, selon le site internet Elements4Health. Le site Web décrit une étude réalisée en 2001 au Japon au Département des sciences des bioressources de l'Université d'agriculture et de médecine vétérinaire d'Obihiro, publiée dans "Experimental Biology and Medicine". L'étude a révélé que l'éritadénine dans les champignons shiitake contribuait à augmenter le taux de cholestérol dans les matières fécales, ce qui réduisait à son tour le taux de cholestérol dans le sang..

Aide à lutter contre le cancer

L'American Cancer Society note que les champignons shitake semblent avoir un effet antitumoral sur les animaux de laboratoire, mais ajoute que d'autres études sont nécessaires pour déterminer leur utilisation chez l'homme. L'organisation note que ces effets peuvent provenir de la capacité du champignon à renforcer le système immunitaire. Ils contiennent un composé appelé lentinane, dont il a été prouvé qu'il renforçait la capacité du système immunitaire à combattre les infections et les maladies. L'American Cancer Society affirme que le lentinane peut réellement réduire et ralentir la croissance des cellules cancéreuses tout en augmentant l'activité contre les tumeurs en activant certaines cellules et protéines qui attaquent le cancer..

Antioxydant puissant

Les antioxydants aident le corps à lutter contre les radicaux libres, qui peuvent muter les cellules et finalement conduire au cancer. Les champignons shiitake contiennent un puissant antioxydant, la L-ergothionéine. Dans une étude présentée lors de la réunion 2005 de la American Chemical Society à Washington, une équipe de chercheurs américaine a révélé que les champignons "contiennent des concentrations plus élevées de L-ergothionéine que l'une ou l'autre des deux sources alimentaires précédemment considérées comme contenant le plus: le foie de poulet et le germe de blé, "selon les aliments les plus sains du monde. L’équipe a en outre découvert que lorsqu’on comparait les champignons consommés aux États-Unis, le champignon shiitake l’emportait sur les autres types présentant le contenu le plus élevé en L-ergothionéine..