Bienfaits du poisson-chat pour la santé

Le poisson-chat est un type de poisson blanc pouvant vivre à la fois en eau douce et en eau de mer. Bien que vous puissiez les associer à la cuisine créole et cajun, il existe en réalité des milliers de types de poissons-chats préparés de toutes sortes de façons. Ces poissons sont connus pour être riches en vitamines, minéraux et acides gras oméga.

Le poisson-chat est une bonne source d’acides gras oméga-3, de vitamine B12 et de protéines. (Image: etitarenko / iStock / GettyImages)

Poisson-chat autour du monde

Les poissons-chats sont consommés dans le monde entier, y compris en Amérique du Nord, en Asie, en Europe et en Afrique. Bien que les nombreuses espèces de poisson-chat puissent varier considérablement, il est généralement considéré comme un poisson abordable et polyvalent peu importe où il se trouve.

En Amérique du Nord, le canal poisson, originaire du fleuve Mississippi, est l’un des types les plus consommés. Les Américains consomment en moyenne 15 livres de fruits de mer par an. Plus d’une demi-livre de cette quantité est constituée de poisson-chat d’élevage américain. Le poisson-chat en Amérique est consommé sous une variété de formes, du frit au noirci ou intégré dans un ragoût.

Quel que soit le type de poisson-chat, ces poissons sont considérés comme omnivores: ils mangent des plantes, des insectes, des crustacés, d'autres poissons et même des petits mammifères terrestres ou des reptiles. Ce régime varié signifie qu'il existe une différence nutritionnelle entre le poisson-chat d'élevage et le poisson-chat sauvage. Cela signifie également que, en tant que prédateurs, les poissons-chats ont le potentiel de devenir très gros poisson. Les silures sont en fait considérés comme le plus grand poisson d'eau douce en Europe.

Informations nutritionnelles sur le poisson-chat

Le poisson-chat est une bonne source de protéines, avec 49% de la valeur quotidienne dans un filet (environ 159 grammes). Chaque portion de 159 grammes de poisson-chat de chaîne contient également les vitamines et les minéraux suivants:

10% de la valeur quotidienne (DV) de la vitamine E
38% de la valeur quotidienne pour la thiamine (vitamine B1)
7% de la DV pour la riboflavine (vitamine B2)
18% de la DV pour la niacine (vitamine B3)
10% de la DV pour l'acide pantothénique (vitamine B5)
15% de la DV pour la vitamine B6
65 pour cent de la DV pour la vitamine B12
8% de la DV pour le cuivre
9% de la DV pour le magnésium
32% de la DV pour le phosphore
14% de la DV pour le potassium
29% de la DV pour le sélénium
8% de la DV pour le zinc

Le poisson-chat contient également de petites quantités (entre 1 et 4%) de la plupart des autres vitamines et minéraux essentiels, notamment la vitamine A, l'acide folique, la vitamine C, le calcium, le fer et le manganèse. Ils contiennent également d'autres éléments nutritifs, tels que la choline, et constituent de bonnes sources de graisses saines et essentielles. Poisson-chat ont les deux acides gras oméga-3 et oméga-6.

Poisson-chat d'élevage ou sauvage

Comme beaucoup d’autres créatures, la nutrition du poisson chat peut varier selon d'élevage ou sauvage. Les protéines et les minéraux contenus dans ces deux types de poisson-chat sont à peu près les mêmes. Cependant, la teneur en vitamines présente des différences majeures. Il y a 199% de la valeur quotidienne pour la vitamine D chez le poisson-chat sauvage par filet, contre aucune dans le poisson-chat d'élevage. Cependant, il n'y a que 22% de la valeur quotidienne pour la thiamine (vitamine B1) dans la même quantité de poisson-chat sauvage, contre 38% pour le poisson-chat d'élevage..

Il y a également moins d'acides gras oméga-6 dans le poisson-chat sauvage et plus d'acides gras oméga-3. C’est une bonne chose, car la plupart des régimes occidentaux sont déjà riches en acides gras oméga-6 et qu’une teneur élevée en oméga-3 est l’un des principaux avantages pour la santé de la consommation de poisson. Cela signifie que manger du poisson-chat capturé dans la nature peut être meilleur pour vous, car il peut vous aider à maintenir un faible ratio santé d'acides gras oméga-6 à oméga-3..

Avantages de santé de poisson-chat

Les avantages du poisson-chat proviennent de ses nutriments. Bien que le poisson-chat ne soit pas considéré comme un poisson gras comme le saumon, il reste une bonne source de acides gras oméga. En particulier, les acides gras omega-3, comme l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA), sont bénéfiques pour le cerveau, le cœur, le système immunitaire et les yeux.

Le poisson-chat est également une bonne source de vitamine B12, un nutriment que l'on ne trouve généralement que dans les produits d'origine animale. Ce nutriment est important pour votre santé car il aide votre corps à fabriquer de l'ADN et maintient votre nerf et vos cellules sanguines en état de fonctionner correctement.

Si vous aimez manger du poisson-chat sauvage, ce poisson est une excellente source de Vitamine D, qui ne se trouve pas dans trop d'aliments naturellement. Ce nutriment est important pour vos os car il aide votre corps à absorber le calcium. Il aide également à maintenir la fonction de votre système immunitaire et régule la croissance cellulaire dans tout votre corps..

En général, le poisson-chat est bon pour la santé car il est rempli de différents nutriments. Toutefois, si vous êtes enceinte ou que vous allaitez, vous pouvez choisir de choisir du poisson-chat d'élevage plutôt que du poisson-chat sauvage. Ceci est dû au fait que des métaux lourds, comme le mercure, ont parfois été trouvés dans le poisson-chat sauvage..

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Métaux lourds dans le poisson-chat

Traditionnellement, le poisson-chat a été considéré comme un poisson faible teneur en mercure. En fait, la US Food and Drug Administration a recommandé de consommer chaque semaine jusqu'à 12 onces de poisson et de mollusques et crustacés à faible teneur en mercure. Ils citent spécifiquement le saumon, le thon pâle en conserve, la goberge, la crevette et le poisson-chat, tout en conseillant aux personnes d'éviter les gros poissons prédateurs. Catfish est répertorié comme l'un des «meilleurs choix» de poisson que vous pourriez consommer.

Les silures d'élevage ne sont probablement autorisés à grandir que jusqu'à un certain point. Il est également peu probable qu'ils manifestent des comportements particulièrement prédateurs, étant donné la manière dont les poissons d'élevage sont élevés. Cependant, les poissons-chats sauvages, qui peuvent devenir très gros, consomment de plus en plus de proies de plus en plus grandes à mesure qu’ils vieillissent. Les gros poissons ont tendance à être ceux qui accumulent du mercure et d'autres métaux lourds dans leur corps.

Plusieurs études, y compris une étude de 2014 dans la revue Chemosphere et une étude de 2013 dans la revue de la Société asiatique du Bangladesh, Science ont examiné l'accumulation de métaux lourds dans les poissons-chats chez les poissons-chats. Des quantités excessives de mercure, de cuivre, de cadmium, de chrome et de plomb ont été trouvées chez des poissons-chats sauvages en Europe et en Asie.

S'ils sont consommés trop souvent, ces métaux lourds peuvent causer des problèmes neurologiques et des lésions organiques. Cela signifie que si vous recherchez spécifiquement des poissons pauvres en mercure et autres métaux lourds, la variété de poisson-chat d'élevage plus petite peut être une option plus sûre..

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