Avantages pour la santé de germes de luzerne

Les germes, ou jeunes plants, de la luzerne sont associés à plusieurs avantages potentiels pour la santé. Bien que les plants de luzerne adultes soient trop grossiers et trop amers pour être mangés, les germes de luzerne sont tendres et conviennent parfaitement aux salades, aux sandwichs et aux soupes. Lorsqu'elles sont utilisées convenablement et avec modération, les pousses de luzerne peuvent constituer un élément sain d'un régime alimentaire équilibré. Consultez votre fournisseur de soins de santé avant de manger des germes de luzerne de façon continue ou excessive, en particulier si vous avez un problème de santé ou si vous prenez des médicaments..

Fibre alimentaire

Selon NutritionData, un service du magazine Self, les germes de luzerne constituent une bonne source de fibres alimentaires. Chaque portion de 33 grammes de germes de luzerne fournit un gramme de fibres, soit trois pour cent de l'apport nécessaire d'un adulte moyen. Pour cette raison, les germes de luzerne peuvent constituer un aliment approprié pour les personnes souffrant de constipation chronique, de diverticulite ou d'autres troubles digestifs..

Protéine

Chaque portion de germes de luzerne fournit 1 gramme de protéines végétales, selon NutritionData. Contrairement à la plupart des autres sources de protéines végétaliennes, telles que les haricots et les pois, les germes de luzerne sont comestibles et palatables sans aucune exposition à la chaleur. Les germes de luzerne constituent une bonne source de protéines pour les personnes qui consomment des régimes crus et végétaliens..

Micronutriments

Les germes de luzerne constituent une bonne source de plusieurs micronutriments, ou vitamines. NutritionData rapporte que les pousses de luzerne contiennent des vitamines B telles que la niacine, la thiamine, la riboflavine, le folate, l'acide pantothénique et la vitamine B6. En outre, les germes de luzerne fournissent environ 13% de l'apport quotidien recommandé en vitamine K d'un adulte. En raison de la forte teneur en vitamine K de la luzerne, les National Institutes of Health conseillent aux patients prenant des anticoagulants d'éviter les aliments et les suppléments à base de plante..

Perte de poids

Les pousses de luzerne ne contiennent que 8 calories par portion, faisant de cet aliment croquant un choix idéal pour les personnes qui essaient de perdre du poids. Le magazine Self Magazine attribue à la luzerne une germination de cinq étoiles comme aide à la perte de poids, soulignant sa faible teneur en calories, en sucre, en matières grasses et en graisses saturées. De plus, comme les pousses de luzerne sont riches en fibres et en protéines, elles peuvent aider à faciliter la sensation de satiété chez les personnes qui ont tendance à trop manger.

Santé cardiaque

Selon le National Institutes of Health, des composés de la luzerne pourraient aider à prévenir l’athérosclérose, une maladie cardiovasculaire grave associée à la plaque de cholestérol dans les artères cardiaques. Les NIH reconnaissent les preuves scientifiques limitées de cet avantage pour la santé, mais notent qu'aucune étude à grande échelle sur l'homme n'a démontré de manière concluante ses effets. De plus, le NIH rapporte que la luzerne peut réduire à la fois le cholestérol total et le LDL, ou «mauvais» cholestérol. Consultez votre fournisseur de soins de santé avant d'utiliser des germes de luzerne pour traiter tout problème médical..

Diabète

Les NIH considèrent la luzerne comme un traitement possible mais non prouvé du diabète. Les NIH signalent de petites réductions de la glycémie chez les animaux qui mangent de la luzerne. Bien que les preuves soient limitées, les pousses de luzerne peuvent constituer un aliment sain pour contrôler les fluctuations de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète. Selon NutritionData, la luzerne n'est associée à aucune charge glycémique et n'augmentera pas le taux de sucre sanguin d'une personne..