Substituts de graines de lin moulues

La graine de lin moulue peut être utilisée pour remplacer les œufs dans les produits de boulangerie, pour lier des pains ou pour améliorer votre alimentation, mais vous pouvez trouver d’excellentes alternatives à votre épicerie ou dans vos armoires remplissant les mêmes fonctions. Cette graine riche en nutriments est appréciée pour sa teneur en oméga-3. Si vous souhaitez en imiter les bienfaits pour la santé, optez pour des substituts qui contiennent également des graisses saines. En fonction du plat que vous préparez et du but de la graine de lin dans la recette, certains substituts seront un meilleur choix que d'autres.

Diverses pelles de graines et de poudres (Image: Marek Uliasz / iStock / Getty Images)

Alternatives aux œufs

Un tas de graines de lin moulues (Image: al_ter / iStock / Getty Images)

Dans certains produits de boulangerie, en particulier dans la cuisine végétalienne, les graines de lin moulues sont utilisées pour remplacer les œufs. Dans ce cas, essayez de remplacer chaque cuillère à soupe de graines de lin dans votre recette par 1/4 de tasse de tofu soyeux mélangé, un demi-banane mélangée, 1/3 de tasse de compote de pomme non sucrée ou 3 cuillères à soupe de purée de fruits. Chacune de ces options vous donnera les mêmes propriétés liantes et levantes que les graines de lin moulues, mais peut vous laisser avec une saveur légèrement différente. Choisissez l'ingrédient qui complète le mieux le plat que vous préparez.

Graines de chia

Pot et cuillère à mesurer de graines de chia (Image: marekuliasz / iStock / Getty Images)

Si vous souhaitez ajouter une pincée de graines de lin à vos céréales, à vos soupes ou à vos smoothies pour un supplément de nutrition, les graines de chia sont à la hauteur. Comme les graines de lin, les graines de chia contiennent des acides gras oméga-3. Ils sont également une riche source de fibres, contenant 5 grammes par cuillère à soupe. Consommer seulement 2 cuillères à soupe par jour vous donnera presque la moitié de votre apport en fibres recommandé de 25 grammes. Lorsqu'elles sont broyées, les deux types de graines ont des textures très similaires. Comme vous n'utiliserez probablement qu'une petite quantité, toute différence de goût sera subtile, si elle est perceptible..

Germe de blé

Germe de blé sur une assiette blanche (Image: belchonock / iStock / Getty Images)

Dans des recettes comme le pain, où les graines de lin moulues jouent un rôle de premier plan, le germe de blé constitue une bonne alternative. Il possède un goût de noisette semblable à celui des graines de lin et possède d'excellentes propriétés liantes. Vous remarquerez peut-être que votre produit fini est légèrement moins moelleux qu’il ne le serait normalement. Le germe de blé ne contient pas non plus d’oméga-3, il n’a donc pas la même valeur nutritive que les graines de lin moulues.

Repas de chanvre

Graines de chanvre séchées et une cuillère en bois rustique (Image: marekuliasz / iStock / Getty Images)

Bien que sa texture soit très différente de la graine de lin moulue, la farine de chanvre a une saveur riche similaire et peut être utilisée en remplacement. Comme les graines de chia, il est préférable de l'utiliser comme complément nutritionnel à une collation ou un repas existant, par exemple, saupoudré sur une salade. En plus d'être riches en oméga-3, les graines de chanvre sont une bonne source de fibres et de protéines, contenant 1 gramme et 2 1/2 grammes par cuillère à soupe, respectivement. Cependant, il n'a pas les mêmes propriétés contraignantes que la graine de lin et ne remplacera donc pas le pain ou les autres produits de boulangerie..