Bonne vs mauvaise protéine

Étiqueter les aliments comme «bons» ou «mauvais» pourrait être un moyen simple de décider quels aliments sont bons pour vous. Le problème avec ces étiquettes est qu'elles donnent une connotation négative aux aliments qui peuvent encore faire partie d'un régime alimentaire sain s'ils sont consommés avec modération. En ce qui concerne les protéines, certaines sources contiennent des composants qui, en grande quantité et au fil du temps, pourraient nuire à votre santé. Cela ne signifie pas que vous devriez éviter complètement ces aliments, mais savoir quels aliments rechercher vous aidera à faire des choix alimentaires plus judicieux..

Une poitrine de poulet sur une assiette. (Image: villagemoon / iStock / Getty Images)

Gras saturé

Les protéines d'origine animale telles que la viande rouge, la volaille, les œufs et les produits laitiers contiennent un type de graisse appelée graisse saturée. Manger des aliments riches en graisses saturées peut augmenter le taux de cholestérol LDL dans le sang. Lorsque le cholestérol LDL s'accumule, il peut former une plaque dans les artères et limiter le flux sanguin, entraînant une maladie cardiaque. Les sources de protéines riches en graisses saturées comprennent les viandes grasses et les produits à base de lait entier.

Viande rouge

En plus d'être une source de graisses saturées, la viande rouge a été associée à certains cancers et au diabète. Une étude publiée en ligne dans le "Journal américain de la nutrition clinique" en août 2011 a établi un lien entre la consommation de viande rouge transformée et un risque accru de diabète de type 2. Selon l'American Cancer Society, les viandes rouges et transformées ont également été associées au cancer du côlon et de la prostate. La viande rouge transformée comprend des aliments comme le bacon, les saucisses, la charcuterie et les hot dogs. Limiter votre consommation de ces aliments est recommandé.

Protéines maigres

Si vous souhaitez réduire la quantité de graisses saturées dans votre alimentation, optez pour des coupes de viande plus maigres et des produits laitiers faibles en gras ou sans gras. Une autre approche consiste à remplacer les viandes riches en gras par du poulet ou de la dinde à la viande blanche, sans la peau. La dinde hachée peut contenir autant de graisse saturée que le bœuf haché. Vérifiez les étiquettes, recherchez le mot «maigre» sur l'emballage ou choisissez une poitrine de dinde hachée, qui contient moins de graisse saturée. Le poisson est également une alternative plus maigre aux viandes grasses. Le saumon, en particulier, est riche en acides gras oméga-3, ce qui peut réduire votre risque de maladie cardiaque.

Sources végétales

Les protéines peuvent également être obtenues à partir de sources végétales comme les noix, les graines, les haricots, les produits à base de soja et les grains entiers. Les haricots sont non seulement une bonne source de protéines, mais ils contiennent également des fibres, ce qui en fait un choix nourrissant. Les haricots garbanzo, par exemple, contiennent 7 grammes de protéines et 6 grammes de fibres par demi-tasse. De même, une once de noix fournit entre 3 et 7 grammes de protéines, les noix de pécan offrant la plus faible quantité et les arachides les plus riches. En plus des protéines, ils sont également abondants dans les sources saines de graisses monoinsaturées et polyinsaturées.