Liste des aliments à index glycémique pour les fast foods

L'indice glycémique d'un aliment indique comment un aliment affectera la glycémie et l'insuline après l'avoir mangé. Un indice glycémique bas, inférieur à 55, signifie que l'aliment augmentera les niveaux de sucre dans le sang et d'insuline inférieurs à un indice supérieur à l'échelle de 0 à 100. De nombreux fast-foods, tels que les hamburgers, les sandwichs, les pommes de terre, boissons sucrées et desserts sucrés - ont un indice glycémique moyen, compris entre 56 et 69, ou un indice glycémique élevé, égal ou supérieur à 70.

Un repas de fast-food hamburger sur un plateau. (Image: Philip Park / iStock / Getty Images)

Sandwiches de restauration rapide

Un aliment doit contenir une sorte de glucide ou une source de sucre pour pouvoir être enregistré dans l'index glycémique. Les aliments comme la viande ou les graisses ne sont pas inscrits à l'index. L'indice glycémique d'un sandwich de restauration rapide est le plus fortement influencé par la taille du pain ou du pain. Un sandwich au poisson frit au fromage et à la sauce tartare a un indice glycémique de 56 à 76 sur une échelle de 100. Un hamburger au ketchup, à l’oignon, aux cornichons et à la moutarde sur un pain a un indice glycémique de 58 à 74. Un pâté de poulet frit un pain avec de la laitue et de la mayonnaise a un indice glycémique similaire à celui des autres sandwichs, entre 63 et 69. Selon l’American Diabetes Association, choisir un pain à 100% de grains entiers pour votre sandwich au fast-food pourrait abaisser l’indice glycémique en dessous de 55 , ce qui en fait un aliment à faible indice glycémique.

Ordres secondaires

Les pommes de terre, frites et cuites au four, ont l'un des index glycémiques les plus élevés de tous les fast-foods. Une portion importante est mesurée entre 64 et 76 de l'indice glycémique, ce qui en fait un aliment à indice glycémique moyen à élevé. Une portion moyenne d'une pomme de terre cuite au four mesure 111, ce qui est supérieur à la valeur de référence de l'indice glycémique, le glucose, qui est enregistré à 100. Un côté du macaroni au fromage, d'environ 1 tasse, a un indice glycémique de 64. Le côté sain les commandes qui ont un index glycémique bas incluent les fruits et les légumes sans légume comme une salade de laitue.

Boissons et smoothies

Les boissons peuvent être l’une de vos plus grandes sources de sucres simples. Une tasse d'une boisson gazeuse au cola ordinaire peut donner une note de 63 sur l'échelle d'index glycémique. Limonade a une gamme de 49 à 59 par portion de 1 tasse. Les smoothies ont un indice glycémique inférieur à celui du cola ou de la limonade, car ils peuvent contenir des fibres s’ils sont fabriqués à partir de fruits entiers. Une tasse de smoothie à la banane a un indice glycémique de 26 à 34, ce qui la rend faible sur l'indice glycémique et peut être votre meilleur choix en dehors de l'eau ou du thé ou du café non sucré..

Desserts et Douceurs

Les desserts et les sucreries peuvent avoir un index glycémique élevé en raison de la quantité élevée de sucres simples. Par exemple, un beignet d'environ 3 pouces de diamètre a un indice glycémique compris entre 68 et 82, ce qui le place en haut de l'index. L'indice glycémique d'une crème glacée à la vanille à faible teneur en matière grasse est 46 pour moins de 1/2 tasse, ce qui en fait un choix à faible indice glycémique si vous voulez un plat sucré..