Liste d'aliments sans gluten et sans produits laitiers
Beaucoup de gens se lancent dans le régime sans gluten ni produits laitiers dans l’espoir de perdre du poids. Cependant, il existe peu ou pas de preuves montrant que couper les aliments contenant l'une ou l'autre de ces substances vous aidera à perdre du poids. Une étude menée en 2016 par l'American Journal of Clinical Nutrition a révélé une association positive entre la consommation de produits laitiers et la prévention de la prise de poids chez les femmes d'âge moyen, mais ces types de régimes restrictifs peuvent vous empêcher d'obtenir tous les nutriments nécessaires à votre santé et à votre santé. perte de poids. Cependant, si vous avez une intolérance ou une allergie, il est crucial de suivre un régime sans gluten et sans produits laitiers. Savoir quels aliments vous pouvez et ne pouvez pas manger vous aidera à éviter des conséquences désagréables - et potentiellement graves -.
La volaille comme le poulet est sans gluten (Image: istetiana / Moment / GettyImages)Aliments sans gluten et sans produits laitiers
Une fois que vous connaissez les aliments contenant du gluten et des produits laitiers, vous pourrez facilement les éviter, ainsi que les aliments préparés et emballés les contenant..
Le Dr David Perlmutter, neurologue certifié par le Conseil d’administration, propose cette liste d’aliments et d’aliments au gluten courants:
- blé
- germe de blé
- seigle
- orge
- boulgour
- couscous
- farine
- Farine de graham
- kamut matzo
- la semoule
- orthographié
- triticale
- arôme de malt / malt
- les soupes
- bouillon et bouillons commerciaux
- charcuterie
- frites
- fromage fondu
- Mayonnaise
- ketchup
- vinaigre de malt
- sauce soja et sauce teriyaki
- vinaigrettes
- imitation de chair de crabe, bacon, etc..
- substitut d'œuf
- taboule
- saucisse
- crémier non laitier
- légumes frits / tempura
- sauce
- marinades
- fèves au lard en conserve
- des céréales
- lait au chocolat préparé commercialement
- aliments panés
- garnitures et puddings aux fruits
- chiens chauds
- crème glacée
- biere de Racine
- Barres énergétiques
- mélange montagnard
- sirops
- Seitan
- agropyre
- boissons chaudes instantanées
- cafés et thés aromatisés
- fromage bleu
- Vodka
- cave à vin
- boulettes de viande, pain de viande
- plaquettes de communion
- burgers végétariens
- noix grillées
- Bière
- avoine (sauf si certifié sans gluten)
- son d'avoine (sauf certifié sans gluten)
GoDairyFree fournit une liste complète d'aliments et d'ingrédients sans produits laitiers, notamment:
- lait acidophilus
- caséinate d'ammonium
- beurre
- graisse de beurre
- huile de beurre
- matières solides de beurre
- Babeurre
- babeurre en poudre
- caséinate de calcium
- caséine
- caséinate
- fromage (d'origine animale)
- lait condensé
- fromage de chèvre
- lait de chèvre
- moitié moitié
- caséine hydrolysée
- protéines de lait hydrolysées
- caséinate de fer
- lactalbumine
- lactoferrine
- lactoglobuline
- lactose
- lactulose
- lait faible en gras
- caséinate de magnésium
- caséinate de potassium
- pudding
- récaldent
- caséine de présure
- lait de brebis
- fromage de brebis
- lait écrémé
- caséinate de sodium
- Crème fraîche
- solides de lait aigre
- lait concentré sucré
C'est une bonne idée d'avoir une liste d'achats sans gluten et sans produits laitiers lorsque vous vous rendez au marché pour que vous sachiez quoi éviter..
Lecture des étiquettes alimentaires
Les aliments sans gluten et sans produits laitiers peuvent parfois se cacher dans les aliments préparés et emballés. Les produits étiquetés «certifiés sans gluten» répondent à des normes strictes garantissant la sécurité des aliments pour les personnes souffrant de maladie cœliaque ou d'intolérance. D'autres aliments peuvent indiquer qu'ils ne contiennent pas de gluten, mais ne sont pas certifiés. Ces aliments présentent un risque, car la contamination croisée est toujours possible. Cependant, ils sont probablement plus sûrs que les aliments sans cette étiquette.
En ce qui concerne les produits laitiers, les aliments étiquetés comme étant végétaliens sont sans danger. Bien sûr, il y a toujours des exceptions à la règle et une contamination croisée avec des produits laitiers peut se produire. Certains produits sont étiquetés sans produits laitiers, alors que d'autres peuvent être trompeurs. Par exemple, un produit peut dire qu'il ne contient pas de lait, mais peut contenir des sous-produits du lait tels que le lactosérum.
Lire la suite: Effets secondaires du début d'un régime sans gluten
Quand manger dehors
De plus en plus de restaurants prennent en compte les besoins des clients souffrant d’allergies et d’intolérances en notant des plats sans gluten et sans produits laitiers. Les articles peuvent également être étiquetés végétaliens, ce qui signifie qu'ils sont sans produits laitiers. Dans les autres restaurants, les serveurs sont souvent en mesure de signaler des plats sans ces ingrédients. Malheureusement, dans d'autres restaurants, vous devrez peut-être creuser un peu avant de pouvoir avoir confiance en votre commande.
Indiquez clairement à votre serveur que vous ne pouvez pas consommer de produits laitiers ni de gluten, sinon vous tomberez malade. Demandez au serveur de communiquer cela au chef ou demandez à un responsable de le faire. Parfois, lorsque vous faites une réservation à l'avance, vous pouvez informer le restaurant que vous avez des besoins diététiques particuliers. Ils vous diront s'ils ont des éléments de menu adaptés à vos restrictions diététiques.
Obtenir les nutriments dont vous avez besoin
Restreindre les aliments dans votre alimentation peut augmenter votre risque de carences nutritionnelles. Selon une étude de 2016 dans Clinical Nutrition, les régimes sans gluten manquent de fibres, de vitamine D, de vitamine B12, de fer, de zinc, de magnésium et de calcium. Ces nutriments sont importants pour la santé digestive, la production d'énergie, la force des os et la fonction immunitaire.
Si vous supprimez également des produits laitiers, votre apport en calcium peut être sévèrement limité. Le calcium et la vitamine D travaillent ensemble pour améliorer la santé des os; une carence en ces deux nutriments peut conduire à un affaiblissement des os et à l'ostéoporose. Il est important d'identifier les sources alternatives de ces nutriments dans les aliments sans gluten et sans produits laitiers et de les inclure dans votre alimentation quotidienne..
Manger régulièrement ces aliments sans gluten et sans produits laitiers vous aidera à vous procurer suffisamment de ces nutriments importants:
- Fibre: Fruits, Légumes, Noix et Graines.
- Vitamine D: jus d'orange enrichi et laits de plantes, thon, saumon, sardines, foie et œufs. Une exposition régulière au soleil aidera également votre peau à produire la vitamine.
- Vitamine B12: palourdes, foie, truite, saumon, bœuf, œufs et poulet. La B12 se trouve principalement dans les aliments d'origine animale. Les végétariens ont souvent besoin d'un supplément pour éviter les carences.
- Fer: Huîtres, haricots blancs, foie, lentilles, tofu, haricots rouges, épinards, pommes de terre, poulet, thon et œufs.
- Zinc: Huîtres, boeuf, crabe, homard, pois chiches, poulet, noix de cajou et amandes.
- Magnésium: Amandes, noix de cajou, lait de soja, épinards, haricots noirs, edamame, banane et saumon.
- Calcium: jus d'orange enrichi de calcium et lait de soja, sardines avec arêtes, tofu, saumon et chou frisé.
Lire la suite: Une liste de restauration rapide sans gluten
