Aliments chinois sans gluten

Le gluten est une protéine naturellement présente dans le blé, le seigle, l'orge et le malt. Les personnes souffrant de la maladie coeliaque ou sensibles au gluten doivent faire attention aux plats qu’elles choisissent en mangeant des aliments chinois, car le gluten est généralement ajouté aux aliments transformés en tant que liant. Choisissez des plats à base de riz, de légumes, de viande sans pâte et de produits à base de soja tels que le tofu pour garder votre repas sans gluten.

Utilisez des nouilles de riz à la place des nouilles de blé pour des plats chinois sans gluten. (Image: Nettedotca / iStock / Getty Images)

Tamari et sauce de soja naturelle

La sauce de soja obtenue par fermentation naturelle plutôt que par extraction chimique est considérée comme étant sans gluten, même si la sauce de soja est fabriquée à partir de blé fermenté. Vous pouvez également choisir Tamari, qui est fabriqué à partir de fèves de soja et est naturellement sans gluten. Avant de commander des plats dans un restaurant, demandez que vous n'utilisiez que de la sauce de soja naturelle ou de Tamari afin d'éviter toute contamination par le gluten..

Nouilles Sans Gluten

Les nouilles au tofu - du tofu pressé très ferme façonné en mèches - sont naturellement exemptes de gluten, de même que tous les produits à base de riz, y compris les nouilles au riz. Parmi les autres nouilles sans gluten figurant dans la cuisine chinoise, on peut citer les nouilles de verre ou de cellophane, également appelées nouilles de haricots mungo. Celles-ci sont généralement transparentes à la cuisson complète. Si vous commandez un plat pouvant contenir des nouilles au blé et du gluten, demandez plutôt des nouilles au riz ou une autre nouille sans gluten..

MSG est sûr

Bien que de nombreuses personnes se méfient de l'agent aromatisant appelé glutamate monosodique, ou MSG, il est considéré comme sûr pour ceux qui cherchent à éviter le gluten dans leur alimentation. Le MSG était autrefois fabriqué à partir de gluten de blé, mais il est désormais plus courant à partir de betteraves et ne contient pas de gluten. Si vous n'êtes pas sûr du MSG et de ses effets sur votre régime alimentaire en général, demandez que les plats soient préparés sans MSG..

Plats chinois sans gluten

Les plats chinois classiques, y compris les vermicelles de riz sautés et les plats de riz frits, sont tous naturellement exempts de gluten si vous les préparez avec de la sauce de soja naturelle ou du Tamari. De nombreux plats à fondue et sur plaque, tels que le bœuf et le brocoli et le délice de Buddha, sont également naturellement sans gluten, car ils n'incluent pas de produits à base de blé. Alors que le chow mein est fait avec des nouilles au blé, d'autres plats à base de nouilles frites, tels que le chow fun - fait avec des nouilles au riz - ne contiennent pas de gluten..

Évitez les aliments frits

Certains aliments chinois frits sont préparés avec une pâte à base de fécule de maïs ou de farine de riz, mais il est plus courant de les préparer avec une pâte à base de farine de blé. C'est le cas de nombreux plats chinois américanisés, tels que le poulet du général Tso ou le poulet au citron. Évitez les aliments chinois frits, sauf si vous pouvez être sûr que la pâte est faite avec une pâte de riz ou de fécule de maïs. Évitez également les aliments qui utilisent de la farine de blé comme emballage, comme des boulettes de pâte et des nems..