Ingrédients Pâtes Sans Gluten
Les aliments contenant du blé, de l'orge et du seigle ne sont pas autorisés dans le cadre d'un régime sans gluten. Les pâtes traditionnelles sont préparées avec de la farine raffinée, de la farine de blé entier ou de la semoule, une mouture de cours de blé dur. De nombreuses personnes obligées de suivre un régime sans gluten pour des raisons de santé achètent des pâtes spécialement préparées sans gluten. Les ingrédients de ces pâtes varient selon les fabricants. Le choix que vous choisissez dépend vraiment de vos préférences personnelles. Certaines farines produisent des textures différentes, agréables ou non, selon vos goûts..
Les pâtes de quinoa sont sans gluten. (Image: marekuliasz / iStock / Getty Images)Pâtes au maïs
Le maïs est sans gluten. Les pâtes au maïs sont généralement préparées avec un mélange de farine de maïs et de semoule de maïs plus fraîche. Ces pâtes ont généralement une texture plus légère que les pâtes de blé traditionnelles. Les produits à base de maïs sont généralement mélangés avec de l'eau pour créer la pâte.
Pâtes De Riz
De la farine de riz blanc ou brun peut être utilisée pour faire des pâtes de riz. En plus de la farine de riz fine, le son de riz est souvent ajouté aux pâtes de riz. Le son de riz est un résidu du processus de mouture et contient des antioxydants et de la fibre. L'eau est le seul autre ingrédient dans les pâtes à la farine de riz.
Pâtes Multigrain
Les pâtes multigrains sans gluten contiennent un mélange de farines, telles que le riz, l'amarante et le quinoa. Certaines marques sont enrichies en vitamines et minéraux pour augmenter la teneur en vitamine B.
Pâtes au quinoa
La farine de quinoa peut être combinée à la farine de maïs pour obtenir des pâtes sans gluten. Le quinoa est en fait une graine qui cuit comme un grain et qui peut être moulue en farine. Ses origines se trouvent en Amérique du Sud et constituent une bonne source de fibres et de protéines..
Pâtes Italiennes
Parmi les pâtes italiennes, on trouve des œufs. Certaines pâtes sans gluten fabriquées en Italie tentent de rester fidèles à cette recette en combinant l'amidon de maïs, la farine de tapioca, la farine de pomme de terre, l'huile d'olive et les œufs pour créer des pâtes italiennes authentiques qui conviennent aux raviolis ou aux lasagnes. La gomme de xanthane, un additif alimentaire épaississant dérivé du sucre de maïs, est ajoutée pour donner de la structure aux pâtes.
