Sirop de glucose et sirop de maïs

En tant que sucres ajoutés, le sirop de glucose et le sirop de maïs ne sont pas très différents. En fait, le sirop de glucose est généralement fabriqué à partir de fécule de maïs, de sorte que les termes "sirop de glucose" et "sirop de maïs" sont parfois utilisés de manière interchangeable. Peu importe l’édulcorant que vous utilisez, cependant, pour rester en bonne santé, il est préférable de limiter votre consommation..

Le glucose et le sirop de maïs sont utilisés pour fabriquer des bonbons. (Image: Stevo24 / iStock / Getty Images)

Sirop de glucose et sirop de maïs

Le sirop de glucose est un édulcorant liquide fabriqué à partir d'hydrolyse de molécules de glucose issues des chaînes de glucose qui composent les féculents. Les amidons utilisés dans la fabrication du sirop de glucose comprennent la pomme de terre, le blé, le riz et le maïs..

Le sirop de maïs est également un édulcorant liquide obtenu en hydrolysant la fécule de maïs en glucose. En raison de son type d'édulcorant, le sirop de maïs peut être appelé sirop de glucose, mais tous les sirops de glucose ne peuvent pas être appelés sirop de maïs..

Un regard sur la nutrition

Les informations nutritionnelles pour le glucose et le sirop de maïs peuvent varier en fonction du fabricant et de la source de sucre dans le sirop de glucose. Les deux sont une source concentrée de calories avec très peu de valeur nutritive.

Une portion d'une cuillerée à soupe d'un sirop de glucose à base de maïs contient 70 calories, 17 grammes de glucides et 6 milligrammes de sodium. La même portion de sirop de maïs léger contient 62 calories, 17 grammes de glucides et 14 milligrammes de sodium..

Comment ils sont utilisés

Vous pouvez peut-être utiliser le glucose et le sirop de maïs de manière interchangeable dans les recettes. Les deux sirops font de bons choix pour les recettes de bonbons et de desserts glacés, car leur consistance aide à prévenir la cristallisation. Vous pouvez également utiliser le sirop comme glaçage sucré pour le jambon, la volaille ou le poisson ou comme élément sucré dans un plat asiatique aigre-doux. Les édulcorants liquides tels que le glucose et le sirop de maïs peuvent également être utilisés dans les produits de boulangerie pour apporter douceur et humidité.

Édulcorants Limit All Added

Peu importe l’édulcorant que vous utilisez, vous souhaitez limiter votre consommation. Les sucres ajoutés tels que le glucose et le sirop de maïs apportent des calories mais ne constituent pas une bonne source de nutriments essentiels et n'apportent aucun bénéfice nutritionnel à votre alimentation. Les recommandations diététiques pour les Américains de 2010 suggèrent de limiter votre consommation d'aliments contenant du sucre ajouté à moins de 15% de votre apport calorique quotidien afin de garder les calories et le poids sous contrôle..