Aliments sans sucre ni glucides

Vous avez le choix entre plusieurs aliments sans glucides pour un régime alimentaire faible en glucides. Toutes les principales protéines - viande, volaille et poisson - sont naturellement exemptes de glucides et de sucre. Une variété d'huiles, de vinaigres et d'assaisonnements figure également sur la liste des produits sans glucides. Mais il y a des exceptions. Chaque catégorie d’aliments contient des éléments à éviter lors de la prise de vue pour un zéro glucides..

Le poisson manque de glucides et fournit des acides gras oméga-3. (Image: VeselovaElena / iStock / Getty Images)

Viande et volaille sans glucides

Le bœuf, le porc, l'agneau, la dinde et le poulet ne donneront ni glucides ni sucre, tant que vous resterez fidèle à la viande. Ils gagnent en glucides lorsqu'ils sont panés, marinés ou injectés avec des solutions conçues pour attendrir et ajouter de la saveur. Par exemple, une portion de filet de porc à la saveur de teriyaki contient 5 grammes de glucides nets - total des glucides moins les fibres - dont 4 grammes de sucre.

La plupart des produits traités et transformés, tels que le bacon et la bologne, contiennent une petite quantité de glucides. Vous obtiendrez également des quantités variables de glucides dans les abats. Par exemple, une portion de 4 onces de foie de bœuf contient 4 grammes de glucides nets, alors que le foie de poulet en contient 1 gramme..

Bien que les régimes faibles en glucides ne limitent généralement pas les matières grasses, vous obtiendrez moins de graisses saturées et moins de calories provenant de viande maigre. Le bifteck de flanc, la pointe de surlonge, le dessus rond, le filet, le dos, le rôti et le bœuf haché extra maigre sont tous des coupes de bœuf maigres. Pour le porc, choisissez le centre de la longe, le filet et le bacon canadien, provenant de la longe. La volaille la plus maigre est une viande blanche sans peau.

Poisson zéro carb

En plus d'être naturellement dépourvu de glucides et de sucre, le poisson présente un avantage nutritionnel que vous ne obtiendrez pas d'autres protéines: c'est l'une des meilleures sources d'acides gras oméga-3. Ces graisses aident à prévenir les problèmes cardiaques et à abaisser les taux de triglycérides dans le sang. Pour cette raison, l'American Heart Association recommande de manger deux portions par semaine, en particulier des poissons gras comme le saumon, la truite et le thon..

La bonne nouvelle est que la plupart des types de poisson n'ont absolument pas de glucides, y compris la morue, la limande à queue, la sole, le thon, la truite, le saumon, l'achigan et le flétan. Les mollusques et crustacés ne contiennent pas de sucre, mais les glucides nets peuvent aller de zéro chez le crabe royal de l’Alaska à 1 gramme dans les crevettes à 4 grammes dans une portion de palourdes. Bien sûr, vous devrez éviter le poisson pané et les gâteaux au crabe pour ne pas avoir les glucides de la panure.

Graisses, huiles et vinaigres sans glucides ni sucre

Les huiles végétales et les graisses pures ne contiennent pas de glucides. Cela comprend le beurre, la margarine et tous les types d’huile végétale. Les huiles végétales contiennent des graisses saines non saturées qui aident à réduire le cholestérol. Les huiles de maïs, de soja, de carthame et de tournesol sont un bon choix car elles sont riches en acides gras polyinsaturés qui stimulent les lipoprotéines de haute densité ou le bon cholestérol..

Si vous voulez du vinaigre zéro en glucides, utilisez du vinaigre de cidre, du vinaigre de vin rouge, du vinaigre blanc et du vinaigre de riz non sucré. Le vinaigre de riz assaisonné contient 6 grammes de glucides nets par cuillère à soupe, tandis que le vinaigre balsamique en contient 3 grammes. Les autres variétés ont environ 1 gramme.

Mélangez les vinaigrettes à la maison en mélangeant l'un des vinaigres zéro carb avec de l'huile végétale. Les vinaigrettes préparées dans le commerce contiennent de 1 à 5 grammes de glucides nets, mais vous pouvez trouver certaines marques sans sucre..

Boissons, épices et gélatines sans glucides

La gélatine sans saveur est un produit riche en protéines et sans glucides, pratique pour un régime faible en glucides. Laissez la gélatine se dissoudre dans de l'eau chaude ou un bouillon, puis utilisez-la à la place de la farine pour épaissir les sauces. Il aide également à humidifier et à lier le pain de viande et les boulettes de viande.

Que vous préfériez l’eau, le thé, le café, le soda ou d’autres boissons, veillez à ce qu’elles soient non sucrées ou sucrées à la stevia, au xylitol, à l’érythritol ou à la saccharine. D'autres types d'édulcorants artificiels peuvent contenir une petite quantité de glucides. Faites attention avec de l'eau vitaminée. certaines marques sont riches en glucides. Les alcools durs comme le gin, la vodka et le scotch ne contiennent pas de glucides, mais vous obtiendrez des glucides et parfois du sucre provenant du vin et de la bière..

Atkins Carb Counter répertorie plus de 20 herbes et épices avec zéro glucide net et encore plus avec à peine une trace de glucide. Vous trouverez du basilic, de la poudre de chili, de la poudre de cari, du sel à l'ail, du poivre au citron et un assaisonnement à l'italienne parmi ceux qui n'ont pas de glucides.