Aliments riches en vitamine P
La vitamine P est un terme collectif rarement utilisé pour désigner une classification de plantes appelée flavonoïdes, ou bioflavonoïdes, termes les plus couramment utilisés. Les flavonoïdes sont des pigments qui produisent une coloration jaune ou rouge bleu chez les plantes. Outre la couleur, ils protègent les plantes contre les attaques d'insectes, de champignons et de microbes. Ils sont également liés à la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires. Alors que les flavonoïdes sont abondants dans de nombreux aliments végétaux, les aliments très colorés ont tendance à contenir des quantités plus élevées.
Un bol de cerises rouges sur une table en bois. (Image: kasinv / iStock / Getty Images)Fruits aux couleurs vives
De nombreux fruits aux couleurs vives sont chargés de flavonoïdes. Les cerises rouges sont riches en quercétine - une partie de la catégorie des flavonoïdes flavonols. Les agrumes ont également un puissant punch aux flavonoïdes. Le pamplemousse est riche en flavonoïde, et les citrons, les oranges et les citrons verts contiennent de grandes quantités de flavonoïdes, l’ériodictyol et l’hespérétine. Les mûres fraîches et les bleuets contiennent de grandes quantités de flavonoïdes, la catéchine et l'épicatéchine. Les raisins noirs et rouges sont une bonne source de flavonoïdes, la quercétine et la catéchine.
Légumes Vivants
La plupart des légumes frais sont une bonne source de flavonoïdes, en particulier ceux qui sont intensément colorés. Les tomates rouges mûres et les poivrons verts contiennent les flavonoïdes quercétine et lutéoline. La laitue frisée rouge fournit la quercétine flavonoïde. Le chou frais et les épinards sont riches en flavonoïdes kaempférol. Les oignons rouges contiennent de grandes quantités de flavonols, la quercétine et l’isorhamnetine, ainsi que de plus petites quantités de flavonols, du kaempférol et de la myricétine..
Herbes et épices saines
Ajouter des herbes et des épices à vos repas est un excellent moyen de consommer plus de vitamine P. La coriandre est riche en flavonol quercétine. L'origan frais, la sauge et le thym contiennent la flavonol quercétine et les flavones apigénine et lutéoline. Le persil est très riche en flavone apigénine et contient également de la lutéoline, du kaempférol, de la quercétine et de la myricétine. Le cresson frais contient du flavonol kaempférol et l’aneth frais fournit de bonnes quantités de kaempférol et de flavonol isorhamnetin.
Boissons Bénéfiques
Plusieurs boissons fournissent des flavonoïdes précieux. Les jus de fruits frais et de baies sont de bonnes sources de flavonoïdes, tels que la quercétine, l'hespéritine, la naringénine, l'ériodictyol et la catéchine. Le vin rouge est riche en catéchines et contient les puissants flavonols de raisin, la quercétine, ainsi que la flavone lutéoline. Les thés, qu'ils soient verts ou noirs, contiennent les flavonoïdes catéchine, kaempférol et quercétine. Et pour les amateurs de chocolat chaud: le cacao au chocolat noir fournit des catéchines.
