Aliments contenant des vitamines A, E, D et K
Les vitamines liposolubles A, D, E et K se retrouvent dans de nombreux aliments, ne se perdent pas facilement en cuisine et digèrent mieux lorsqu'elles sont accompagnées de graisse. Ils ne sont nécessaires qu'en petites quantités et l'excès est stocké dans le foie et les tissus adipeux. Les personnes en bonne santé n'ont donc pas besoin de les consommer quotidiennement dans les aliments. Bien qu'aucun aliment ne fournisse naturellement une quantité significative des quatre vitamines, choisir des combinaisons d'aliments sains peut vous aider à atteindre vos besoins quotidiens en vitamines..
Carottes sur une table en bois. (Image: GooDween123 / iStock / Getty Images)Vitamine A
La vitamine A aide les yeux à voir clairement et à s'ajuster à la lumière et garde les muqueuses humides pour résister aux infections. Un excès de vitamine A peut causer des anomalies congénitales. Foie, lait entier ou enrichi et produits laitiers contiennent de la vitamine A. Les légumes verts à feuilles tels que les épinards, les brocolis et les choux de Bruxelles, ainsi que les fruits et légumes jaunes et oranges tels que le cantaloup, les carottes, les patates douces et les courges contiennent du bêta-carotène qui à la vitamine A dans le corps.
Vitamine E
Antioxydant et défenseur contre les dommages des radicaux libres, la vitamine E peut également protéger contre le cancer et les maladies cardiaques. Répandue dans les aliments, en particulier les huiles végétales et les produits contenant des huiles telles que les vinaigrettes et la margarine, la vitamine E est facilement détruite par la chaleur. Choisissez donc des sources fraîches ou légèrement transformées telles que les graines, les noix et les légumes verts feuillus. Les autres bonnes sources incluent les grains entiers, le foie et le germe de blé.
Vitamine D
Le fait que la vitamine D soit fabriquée par une partie du corps et fasse réagir une autre partie en fait techniquement une hormone plutôt qu'une vitamine. La vitamine D maintient les concentrations sanguines de calcium et de phosphore pour la croissance des os. Les sources alimentaires comprennent le lait et la margarine enrichis, les céréales, le bœuf, les jaunes d’œufs, le foie et les poissons gras comme le saumon et les sardines. Vous pouvez également lutter contre une carence en vitamine D en obtenant une exposition modérée au soleil - la quantité exacte de soleil dont vous avez besoin dépend de la période de l'année et de votre position..
Vitamine K
L'action de la vitamine K dans la coagulation sanguine peut faire la différence entre la vie et la mort. Les bactéries présentes dans le tractus gastro-intestinal produisent la vitamine K que l'organisme peut absorber et utiliser. Les sources de nourriture comprennent le lait, les œufs, le foie, les légumes verts feuillus, le chou, les choux de Bruxelles, le chou vert, les épinards et le brocoli. Comme les bactéries fournissent environ la moitié de la vitamine K pour la plupart des gens, les carences sont plus susceptibles chez les nouveau-nés et les personnes prenant des antibiotiques ou des anticoagulants, selon Eleanor Whitney et Sharon Rolfes dans le manuel «Understanding Nutrition».
