Grains de café aromatisés

Les grains de café aromatisés peuvent sembler une tendance relativement nouvelle en Occident, mais les amateurs de café ajoutent des arômes à leur café depuis des siècles. À l'origine, des noix et des baies étaient ajoutées au café pour le parfumer. Les progrès technologiques ont permis d'ajouter de la saveur directement à la fève.

Une tasse de café sur une table avec des grains de café et des épices. (Image: Karandaev / iStock / Getty Images)

Méthode

Les cafés sont aromatisés différemment selon l'épice ou la plante utilisée. Certains arômes sont extraits de la plante elle-même. D'autres parfums sont imités dans un laboratoire. Le composant d'arôme est isolé puis reproduit. C’est pourquoi certains cafés sont identifiés comme ayant un arôme "naturel et artificiel".

Les catégories

Il existe une variété de saveurs de grains de café. Bean Central sépare les arômes en sept catégories: chocolat, vanille, fruits, noix, épices, caramel et alcool distillé. Un grain de café peut être infusé avec une seule saveur ou un mélange de deux ou plusieurs saveurs.

Technique d'infusion

Les grains de café sont torréfiés avant d'être aromatisés. Après la torréfaction, les haricots doivent être refroidis ou la température élevée peut détruire une partie de l'arôme. Les fèves sont placées dans un grand mélangeur et doucement agitées pendant que l'arôme est versé dans le mélangeur. Le processus se poursuit jusqu'à ce que les haricots soient complètement enrobés, ce qui peut prendre 15 à 30 minutes..

Les calories

Les grains de café ordinaires ne contiennent pratiquement pas de calories. Selon l'USDA, un 8 oz. tasse de café régulier préparé avec de l'eau n'a que 2 calories. Ces calories négligeables proviennent de certaines huiles contenues dans les haricots. Les grains de café aromatisés ne contiennent pas non plus de calories importantes. Même si la saveur est infusée dans le haricot, cela n’ajoutera pas de sucres supplémentaires ni de calories.

Considérations

Si vous achetez des cafés aromatisés instantanés en poudre, ceux-ci contiendront probablement des calories. Les cafés en poudre ont ajouté du sucre et du gras, bien que vous puissiez en acheter des versions sans sucre. Les cafés utilisent parfois des sirops pour aromatiser leurs cafés. Sauf s'ils sont sans sucre, ces sirops contiennent généralement des sucres et des calories.