Légumes philippins et leurs avantages
Les Philippines sont un pays tropical qui utilise une variété de légumes dans sa cuisine. La plupart des légumes sont uniques aux climats tropicaux. Vous verrez une variété de légumes philippins utilisés dans les soupes ainsi que des plats de poisson, de poulet, de porc, de bœuf et même de chèvre. Les légumes sont préparés crus, marinés, cuits à la vapeur, bouillis ou frits, selon le plat. Les légumes philippins offrent une variété d'avantages, fournissant des nutriments, des vitamines et des minéraux.
Gourdes amères et épinards d'eau vendus dans un kiosque à légumes aux Philippines. (Image: Melvin Tezon / iStock / Getty Images)Épinards d'eau
Également connu sous le nom de convolvulus d'eau ou de chou des marais, l'épinard d'eau est une plante aquatique aux feuilles vert foncé en forme de cœur et aux tiges creuses d'un vert éclatant. Connu sous le nom de kangkong en philippin, l'épinard d'eau est un légume qui peut être cultivé toute l'année. Les épinards d’eau sont riches en vitamine K, ce qui contribue à la santé des os et des dents. Les épinards d’eau réduisent le risque de développer l’ostéoporose, une maladie qui rend les os poreux et augmente le risque de fractures. La consommation d'épinards d'eau diminue également le risque d'hémorragie, car elle aide à la coagulation du sang correctement.
Courge amère
La courge amère, ou ampalaya aux Philippines, est un légume philippin commun au goût amer. La courge amère, ou melon amer, contient du fer et est utilisée comme légume médicinal dans la médecine traditionnelle philippine. Bien que n'étant pas complètement étudié, le melon amer peut avoir un effet bénéfique chez les patients souffrant de diabète de type 2, rapporte Drugs.com. Cependant, le légume n'a pas encore été complètement testé et ne doit pas être utilisé en remplacement des médicaments typiques du diabète. Parlez à votre médecin avant d’ajouter de grandes quantités de courge amère à votre régime alimentaire..
Raifort
Le raifort ou malunggay est un arbre robuste et comestible. Les feuilles de l'arbre sont fibreuses et sont utilisées dans une variété de plats philippins. Les feuilles sont une bonne source de bêta-carotène, une forme de vitamine A qui combat les radicaux libres. Les feuilles de raifort sont également riches en protéines, en vitamines A et B et en calcium.
Patate douce
La patate douce, appelée kamote en philippin, est un légume-racine sans gras ni cholestérol. Elle peut être mangée cuite au four ou frite. La patate douce est riche en vitamine A et en bêta-carotène. La vitamine A est une vitamine liposoluble responsable du développement des muqueuses, de la peau et des os de votre corps. Le bêta-carotène, un antioxydant, aide à réduire le risque de problèmes cardiovasculaires.
