Substituts de fenugrec
Les graines et les feuilles de la plante de fenugrec sont utilisées en cuisine et en médecine depuis des milliers d'années. Selon le Centre national de médecine complémentaire et alternative, l'utilisation du fenugrec est documentée dans un ancien rouleau de papyrus égyptien daté de 1500 av. J.-C. Dans la cuisine moderne, le fenugrec est largement utilisé comme épice, auxiliaire digestif et légume de table. Selon votre recette, n'importe lequel des ingrédients peut remplacer le fenugrec.
Le fenugrec (ou methi) est utilisé comme épice et aide à la digestion. (Image: Madeleine_Steinbach / iStock / GettyImages)Que peut-on utiliser à la place du fenugrec?
Sirop d'érable
Le sirop d'érable et le fenugrec contiennent le composé parfumé sotolone. (Image: bhofack2 / iStock / GettyImages)Le fenugrec contient le composé odorant sotolone, que l'on trouve également dans le sirop d'érable. En raison de la similitude de leurs goûts et de leurs saveurs, certaines traces de sirop d’érable peuvent remplacer le fenugrec. Veillez à utiliser seulement une petite quantité; trop pourrait rendre le plat excessivement sucré.
Moutarde
Les graines de moutarde, les feuilles de moutarde et la moutarde au miel et au dijon agissent toutes comme substituts des feuilles de fenugrec et des graines de fenugrec. (Image: JohnnyMad / E + / GettyImages)Selon le plat, la moutarde peut conférer la combinaison des saveurs nécessaires pour donner une touche de fenugrec. Substituez une quantité équivalente de graine de moutarde à la place de graine de fenugrec ou utilisez des feuilles de moutarde à la place des feuilles de fenugrec. Une cuillère à café de moutarde au miel et au dijon peut également remplacer une quantité équivalente de graines de fenugrec.
Fenouil
Le bulbe de fenouil et la graine de fenouil donnent à la nourriture un arôme semblable à celui de l'érable ou de la réglisse, ils peuvent donc être d'excellents échanges de fenugrec. (Image: MarkSkalny / iStock / GettyImages)Le bulbe de fenouil et la graine de fenouil confèrent à la nourriture un arôme similaire à celui de l'érable ou de la réglisse, ce qui en fait un substitut idéal au fenugrec. Utilisez des graines de fenouil séchées quand une recette nécessite des graines de fenugrec, ou hachez le bulbe de fenouil et utilisez-les à la place des feuilles de fenugrec.
Feuille de céleri
La feuille de céleri est un substitut idéal aux feuilles de fenugrec fraîches. (Image: anna1311 / iStock / GettyImages)Dans certaines recettes, la feuille de céleri peut remplacer les feuilles de fenugrec fraîches ou séchées. Bien que le céleri n'offre pas la saveur semblable à l'érable associée à son homologue exotique, il confère aux aliments une saveur douce et légèrement amère. La texture et l'aspect similaires de la feuille de céleri en font également un substitut viable aux feuilles de fenugrec fraîches.
Avantages pour la santé de fenugrec
Le fenugrec pourrait faire baisser la glycémie chez les diabétiques, selon quelques études. Et certaines études suggèrent que le fenugrec pourrait stimuler la production de lait chez les femmes qui allaitent. Outre ces avantages potentiels, le fenugrec est largement utilisé comme aide à la digestion.
