Faits sur les épinards congelés

Les épinards sont un vert polyvalent riche en nutriments essentiels. Une portion 1/2 tasse d'épinards congelés contient 20 calories, 2 grammes de fibres alimentaires, 3 grammes de protéines et plusieurs vitamines et minéraux. Bien que vous puissiez acheter des épinards frais pour les salades, les épinards surgelés conviennent mieux aux plats en cocotte, aux sautés, aux soupes et aux plats chauds et cuits. Les épinards congelés sont généralement du type à feuilles plates ou lisses, qui ont des feuilles non ridées et en forme de pique et un goût plus doux que les variétés salées..

Épinards congelés (Image: Santje09 / iStock / Getty Images)

Sélection et stockage

Achetez des épinards congelés à votre épicerie ou congelez-les du jardin ou du marché fermier. Conservez les épinards congelés au congélateur pendant 10 à 12 mois au maximum pour obtenir les meilleurs résultats. Conserver les épinards plus longtemps peut provoquer des brûlures de congélation, des feuilles sèches et une fragilité. Étiquetez l’emballage avec la date d’achat avant de le placer au congélateur pour garder une trace du temps. Conservez l'emballage d'épinards scellé et congelé jusqu'au moment de l'utiliser, afin d'éviter tout dessèchement ou détérioration..

Préparation

Une fois que vous avez ouvert les épinards congelés, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à quatre jours avant de les jeter. Ne pas rincer les épinards congelés avant utilisation car ils ont déjà été nettoyés. Décongelez-le au réfrigérateur plutôt que sur le comptoir, car la décongélation des aliments congelés à une température supérieure à 40 degrés Fahrenheit favorise la croissance des bactéries. La plupart des légumes surgelés conservent une texture et une saveur meilleures s'ils sont cuits directement, bien que les légumes verts surgelés tels que les épinards soient préférables s'ils sont partiellement décongelés avant la cuisson. Cuire les épinards congelés à fond avant de les manger pour détruire les bactéries.

Vitamines et mineraux

Les fabricants d’épinards blanchissent les épinards ou les font bouillir légèrement avant de les congeler pour préserver leur fraîcheur. Par conséquent, les épinards congelés sont plus denses que les épinards crus et fournissent des niveaux plus élevés de vitamines et de minéraux par portion. Les épinards surgelés représentent 190% de l'apport recommandé en vitamine A par portion de 1/2 tasse, ainsi que 15% de votre vitamine C, 10% de votre apport quotidien en calcium et 20% de votre fer. En outre, les épinards fournissent de la vitamine E, de la vitamine K, du magnésium, du folate, du fer, de la vitamine B-6, du calcium, du potassium, des protéines et des acides gras oméga-3. Pensez à avoir du jus de fruit, des agrumes ou des tomates avec vos épinards, car la vitamine C supplémentaire facilite l'absorption du fer et du calcium..

Préservation

Congelez les épinards frais en les rinçant soigneusement, puis en enlevant les tiges ligneuses. Blanchir ou immerger les épinards frais dans de l'eau bouillante pendant deux minutes, puis les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Appuyez sur l'eau en excès et enveloppez vos épinards dans une pellicule de plastique hermétique ou des contenants pour aliments. Étiquetez et datez vos épinards, puis stockez-les dans votre congélateur. Vous pouvez également conserver des épinards en conserve en les mettant dans un récipient hermétique et en les congelant pendant deux mois..