Œufs et triglycérides

Depuis la création du Programme national d'éducation sur le cholestérol en 1985, les Américains sont de plus en plus conscients des effets d'un taux de cholestérol élevé sur la santé en général. Les médecins et les scientifiques ont d'abord pensé que la consommation d'aliments riches en cholestérol, tels que les œufs, provoquait des taux de cholestérol élevés. Des recherches plus récentes, telles que celle publiée dans le numéro de juillet 2010 de «Nutrition Journal», révèlent que la consommation modérée d'oeufs n'influence pas de manière significative les taux de cholestérol ou de triglycérides dans le sang..

Tranches d'oeufs durs sur une planche à découper en bois. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Triglycérides et cholestérol

Les triglycérides et le cholestérol partagent plusieurs caractéristiques. Les deux sont classés en tant que lipides car aucun des deux ne peut se dissoudre ou se mélanger à de l'eau. Les triglycérides et le cholestérol doivent se lier à des protéines spécialisées, appelées lipoprotéines, pour voyager dans le sang. Un taux élevé de triglycérides dans le sang et un taux élevé de cholestérol dans le sang augmentent le risque de maladie cardiaque. Même avec ces similitudes, ces deux lipides diffèrent. Votre corps produit environ 75% de votre cholestérol total dans le foie et l'utilise pour ajouter de la structure aux membranes cellulaires, stimuler la production d'hormones et créer des acides biliaires. Votre corps convertit les calories inutilisées des aliments en triglycérides, qui sont ensuite stockés dans les cellules adipeuses pour une utilisation ultérieure en tant que source d'énergie..

Cholestérol dans les œufs

Les œufs, en particulier la partie jaune de l'œuf, contiennent une quantité importante de cholestérol, environ 184 milligrammes par œuf. Consommer de grandes quantités de cholestérol alimentaire peut augmenter la quantité de cholestérol dans votre sang, ce qui augmente le risque d'athérosclérose - l'accumulation de plaque - et de maladies cardiaques. En dépit du fait que des taux élevés de cholestérol dans le sang et de triglycérides dans le sang se produisent souvent ensemble, la consommation de cholestérol alimentaire n'augmente pas votre taux de triglycérides.

Réduire les triglycérides

Faire des changements dans votre style de vie pour réduire vos niveaux de triglycérides peut également réduire votre cholestérol, mais ces changements ne nécessitent pas la suppression des œufs de votre alimentation. Pour réduire vos triglycérides, réduisez votre apport calorique. Manger moins de calories réduit le nombre de calories non utilisées, ce qui réduit la production de triglycérides. Lorsque vous réduisez vos calories, réduisez les glucides simples et les sucres, car votre corps les convertit facilement en triglycérides. Choisissez des aliments qui contiennent plus de graisses insaturées que de graisses saturées. Perdre du poids. Une perte de poids de seulement 5 à 10 livres peut aider à réduire vos triglycérides, selon l'American Heart Association. Les œufs, consommés avec modération dans le cadre d'une alimentation saine pour le cœur, peuvent vous aider à atteindre ces objectifs..

Avantages des œufs

Un gros œuf moyen ne contient que 72 calories. Beaucoup de ces calories sont sous forme de protéines, les nutriments dont votre corps a besoin pour construire et réparer les cellules musculaires. Un gros œuf contient 6,3 grammes de protéines, le blanc d’oeuf en fournissant 3,6 grammes et le jaune en fournissant 2,7 grammes. La protéine contenue dans les œufs vous aide à vous sentir rassasiée, ce qui réduit votre envie de grignoter entre les repas. Les œufs ne contiennent pas de sucre ni de glucides simples. Sur les 4,8 grammes de graisse totale d'un œuf, seulement 1,6 gramme est constitué de graisse saturée, avec 1,8 gramme de graisse monoinsaturée et 1 gramme de graisse polyinsaturée..