Les pâtes de blé entier contiennent-elles des œufs?

Les rayons des magasins offrent une plus grande variété de pâtes de blé entier que jamais auparavant. Les pâtes de blé entier sont riches en fibres et en protéines, offrant une base consistante et saine pour toutes sortes de repas. La plupart des pâtes de blé entier contiennent de la farine de blé entier, de l’eau, des suppléments de vitamines et de minéraux et peuvent contenir ou non de la farine d’huile et de semoule. Les nouilles aux œufs de blé entier contiennent de la farine et des œufs de blé entier. De nombreuses recettes de pâtes et de nouilles au blé faites maison utilisent des œufs.

Pâtes de blé entier, farine, œufs, tomates et basilic sur une planche à découper. (Image: amberto4ka / iStock / Getty Images)

Pâtes de blé entier faites maison

Les pâtes fraîches, y compris les pâtes fraîches faites maison, contiennent généralement des œufs. Si vous souhaitez préparer vos propres pâtes de blé entier, vous pouvez combiner 2 tasses de farine, deux œufs, une pincée de sel et de l’eau au besoin pour former une pâte. Vous pouvez également choisir d’utiliser une combinaison de farine tout usage et de farine de blé entier ou d’essayer des pâtes à base de farine de blé entier, d’eau et de sel. Rouler les pâtes à la main ou utiliser une machine à pâtes manuelle.

Nouilles aux œufs de blé entier

Les nouilles aux œufs sont très appréciées des ragoûts et du stroganoff, mais ne sont généralement pas servies seules avec des sauces rouges ou à la crème. Ces nouilles contiennent des œufs, mais peuvent être préparées avec des œufs entiers ou juste des blancs d’œufs. La version sans vitellus contient moins de cholestérol, mais a un goût similaire. Vous constaterez que les nouilles aux œufs de blé entier ont un goût de noisette, mais une texture plus lourde que leurs homologues à la farine blanche.

Pâte de blé complet

La plupart des pâtes de blé entier sèches achetées ne contiennent pas d'œufs. Vous constaterez que la majorité de ces pâtes, y compris les lasagnes, les spaghettis, les fettucines et les penne, sont végétaliennes et conviennent aux personnes allergiques aux œufs. Choisissez-en une avec un pourcentage élevé de farine de blé entier, si vous aimez le goût des pâtes de blé entier, ou optez pour un mélange de blé et de blanc pour un goût de pâtes plus classique..

Pâtes Multi-Grain

Si vous êtes amateur de pâtes de blé entier, vous pouvez également savourer d’autres pâtes complètes ou multigrains. Comme les pâtes de blé entier, elles ne contiennent généralement pas d'œufs. Certaines variétés, comme les pâtes de quinoa, sont également sans gluten et contiennent plus de protéines que le blé entier. Vérifiez attentivement les étiquettes lorsque vous achetez des pâtes multi-grains, surtout si vous avez des allergies alimentaires..