Le riz blanc contient-il des protéines?

Les protéines sont un macronutriment essentiel qui devrait représenter entre 10 et 35% des calories quotidiennes, selon l'Institute of Medicine. Les produits d'origine animale, tels que la viande, le poisson, la volaille, les œufs et les produits laitiers, sont parmi les sources de protéines les plus courantes et les plus efficaces, mais les céréales et les légumes contiennent également certaines protéines. Bien qu'il offre des avantages nutritionnels minimes, le riz blanc offre un peu de protéines par portion.

Un tas de riz blanc non cuit sur une table en bois. (Image: Torsakarin / iStock / Getty Images)

Types de protéines

Les protéines sont constituées de chaînes d'acides aminés. Bien que votre corps puisse produire lui-même certains de ces acides aminés, vous devez en obtenir neuf par votre alimentation. Les aliments qui contiennent ces acides aminés essentiels en quantités et en proportions adéquates sont appelés protéines complètes et comprennent la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers. Les aliments qui manquent d'un ou plusieurs de ces acides aminés essentiels sont connus sous le nom de protéines incomplètes. Le riz blanc est l'une de ces sources incomplètes.

Riz Blanc et Protéines

Une tasse de riz blanc à grain long, moyen ou court fournit 4 g de protéines par tasse cuite. Choisir du riz instantané ou précuit ne change pas le contenu en protéines. Le riz blanc ne contient pas les quantités adéquates d’acide aminé essentiel, la lysine, pour former une protéine complète.

La combinaison

Un régime comprenant quotidiennement une variété de protéines incomplètes peut vous fournir toutes les protéines dont vous avez besoin. Manger des haricots ou des cacahuètes le jour même où vous mangez du riz blanc vous aide à former une protéine complète. Alors qu'il était une fois recommandé de consommer des protéines complémentaires en même temps pour bénéficier de la création d'une protéine complète, les Centres de contrôle et de prévention des maladies notent que votre corps peut former des protéines complètes lorsque vous consommez des protéines complémentaires le même jour..

Choix de grains

En ce qui concerne les céréales, le riz blanc n’est pas votre choix optimal. Le quinoa est un grain qui contient 8 g de protéines complètes par tasse et peut remplacer le riz blanc dans de nombreuses recettes. Bien que le riz brun ne contienne que 1 g de protéines incomplètes de plus par tasse cuite, il constitue une source de fibres plus riche qui aide à la satiété et à une digestion saine. Le mil est un autre grain qui peut être utilisé comme le riz blanc, mais il offre 6 g de protéines par tasse cuite. Bien que la protéine dans le mil soit incomplète, elle fournit plus d'oligo-éléments et est moins raffinée que le riz blanc..