Le pain grillé change-t-il sa valeur nutritive?

Une tranche de pain grillé chaud et beurré peut vraiment frapper l'endroit au petit déjeuner. Bien que le pain grillé n'ait pas d'effet important sur la quantité de nutriments essentiels dans le pain, il provoque certains changements chimiques qui affectent son état de santé. Le pain légèrement grillé est un meilleur choix que le pain plus foncé.

Une tranche de pain grillé avec de la confiture. (Image: olegtoka / iStock / Getty Images)

Effets néfastes du pain grillé

Toast contient un peu moins de certaines vitamines B que le pain. Une tranche de pain de grains entiers représente 5% de la valeur quotidienne en folate et en thiamine, tandis que le même pain grillé ne contient que 4% de la valeur quotidienne pour ces nutriments. Selon l'American Cancer Society, le pain grillé augmente également le contenu d'un produit chimique appelé acrylamide, associé au cancer, avec des durées de grillage plus longues, entraînant une augmentation supérieure à celle des temps de grillage plus courts..

Avantages du pain grillé

Il est peut-être préférable que les diabétiques mangent du pain grillé au pain simple. Une étude publiée dans le "European Journal of Clinical Nutrition" en mai 2008 a révélé que le pain grillé réduisait l'indice glycémique. L'indice glycémique estime l'effet d'un aliment sur votre taux de sucre dans le sang, les aliments dont l'indice bas est moins susceptible de causer des pointes de votre taux de sucre dans le sang que ceux ayant un indice glycémique plus élevé..