La stévia affecte-t-elle la glycémie?

La stevia est un édulcorant d'origine végétale utilisée comme substitut du sucre sans calories dans les aliments et les boissons. Fabriqué à partir de l’usine de Stevia rebaudiana, il est originaire d’Amérique du Sud, mais il est maintenant largement disponible dans les épiceries et les magasins d’aliments naturels. La stévia est beaucoup plus sucrée que le sucre raffiné et certaines préparations de stévia peuvent affecter votre glycémie.

Comprimés de stévia, poudre et liquide sur une surface en bois (Image: Studio-Annika / iStock / Getty Images)

Type de stévia

La Food and Drug Administration des États-Unis n’a approuvé que la stevia faite de rebaudioside, un composé naturel de Stevia rebaudiana. Le rebaudioside doit être purifié avant de pouvoir être utilisé comme additif, et les édulcorants à base de stevia fabriqués à partir de feuilles de stevia ou d'extraits bruts de la plante ne sont pas approuvés pour utilisation. L'édulcorant à base de rebaudioside raffiné est considéré comme sûr à utiliser.

Abaisse la glycémie

Une publication de 2005 de "Planta Medica" a révélé qu'un édulcorant à base de stevia à base de stevioside, un autre composant des feuilles similaire au rebaudioside, abaissait la glycémie, réduisant ainsi la résistance à l'insuline chez les rats diabétiques. Lorsqu’il a été administré deux fois par jour, le stévioside a également eu un effet sur la glycémie au cours des tests de tolérance au glucose, en abaissant l’élévation de la glycémie chez les sujets testés. Bien que les résultats soient prometteurs, une étude à long terme sur l'homme est nécessaire et l'utilisation du stevioside n'est actuellement pas approuvée dans les aliments..

Comparé à l'aspartame

Un numéro de 2010 de "Appetite" indiquait que les participants humains d'une étude préféraient le goût de l'aspartame à celui du sucre et de la stevia sous forme de rebaudioside. Cependant, alors que l'aspartame et le stevia entraînaient tous deux une baisse de la glycémie après un repas, seule la stevia entraînait une baisse du taux d'insuline après un repas. Bien qu'il n'y ait aucune différence dans la quantité de nourriture consommée, les groupes de test de stevia et d'aspartame mangeaient un peu moins de calories, car ces édulcorants contiennent moins de calories que le sucre..

Considérations possibles

Selon le centre médical NYU Langone, bien que l’utilisation de la stévia soit considérée comme sans danger, ses effets sur les enfants, les femmes enceintes ou qui allaitent et les personnes souffrant de graves maladies du foie et des reins ne sont pas concluants. Par conséquent, consultez un médecin avant de consommer de la stévia. Comme il s'agit d'un substitut du sucre, il n'y a pas d'absorption maximale documentée, bien que des études n'aient montré aucune complication avec des doses allant jusqu'à 15 milligrammes par kilogramme ou 2,2 livres de poids corporel par jour. Parce que la stevia a un goût 100 à 300 fois plus sucré que le sucre, vous avez généralement besoin de moins de stevia pour obtenir le même degré de douceur..