La fibre soluble empêche-t-elle l'absorption de graisse?

Les fibres solubles sont l'un des deux types de fibres que l'on trouve dans les plantes que nous mangeons. Contrairement aux fibres insolubles, les fibres solubles se dissolvent dans l'eau, ce qui signifie qu'elles créent des selles semblables à des gels qui ralentissent la digestion et ont une incidence sur l'absorption de certains nutriments, y compris les graisses. Une alimentation équilibrée comprend une portion saine des deux types de fibres, que l'on trouve dans une variété de fruits, de céréales et de légumes.

Un bol de céréales de petit déjeuner. (Image: naito8 / iStock / Getty Images)

Les bases de la fibre

Toutes les plantes que consomment les humains contiennent un mélange de fibres solubles et de fibres insolubles, bien que la plupart des plantes en contiennent généralement plus d'un type que l'autre. Les êtres humains ne peuvent digérer aucun type de fibre, ce qui contribue à créer des selles plus volumineuses qui se déplacent facilement dans le tractus intestinal. Les fibres insolubles restent relativement intactes tout au long du processus de digestion car elles ne se décomposent pas dans l'eau, ce qui en fait le type de fibre le plus bénéfique pour la création de selles saines. Les fibres solubles se dissolvent dans l'eau, ce qui donne des selles gélatineuses qui se déplacent plus lentement dans les intestins et se lient à d'autres nutriments, de sorte qu'elles ne sont pas digérées ni absorbées par l'organisme. Ce processus de liaison est ce qui affecte l'absorption de la graisse.

Absorption des graisses

Plusieurs études réalisées à la fin du XXe siècle ont révélé que la consommation de fibres avait une incidence sur la consommation de graisse. Une de ces études publiée en 1992 dans "The Journal of Nutrition" a révélé que l'augmentation de l'apport en fibres augmentait la quantité de graisse sécrétée dans les selles. Cela se produit parce que les fibres solubles se lient aux acides biliaires sécrétés dans l'intestin grêle par la vésicule biliaire pour aider à la dégradation des graisses. Les fibres et les acides biliaires sont ensuite évacués du système pendant les selles. Cela aboutit finalement à une absorption moindre de la graisse dans le corps, car les acides biliaires ne sont pas présents pour la décomposer..

Bénéfices supplémentaires

Les selles créées par les fibres solubles peuvent également affecter l'absorption d'autres nutriments, ce qui est dans la plupart des cas bénéfique. Par exemple, les fibres solubles peuvent empêcher l'absorption de l'excès de sucre et d'amidon, ce qui peut aider à réguler votre glycémie et à contrôler le cholestérol. Une baisse du taux de cholestérol peut aider à prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les problèmes cardiaques. Une diminution du taux de sucre dans le sang, également appelé glucose, peut aider à prévenir ou à contrôler les symptômes du diabète. Les fibres peuvent affecter l'absorption des minéraux utiles, tels que le zinc, le fer et le magnésium, mais elles ne sont généralement pas préoccupantes si vous consommez suffisamment de minéraux dans votre alimentation. La plupart des aliments riches en fibres sont également riches en minéraux.

Recommandations sur la fibre

La Harvard School of Public Health recommande aux enfants et aux adultes de consommer entre 20 et 30 grammes des deux types de fibres - communément appelés fibres alimentaires, de préférence sous forme d'aliments entiers. La teneur en fibres solubles est élevée dans les flocons d'avoine, les lentilles, les noix, les haricots et les fruits tels que les pommes et les myrtilles. Les fibres insolubles sont plus présentes dans le blé entier et les céréales, ainsi que dans le riz brun, les légumineuses et les légumes tels que les carottes, les tomates et les concombres. Les pelures de fruits sont également riches en fibres insolubles. Si vous commencez juste à ajouter plus de fibres à votre alimentation, augmentez progressivement votre consommation jusqu'à atteindre la quantité journalière recommandée, car trop de fibres ajoutées trop rapidement à votre alimentation peuvent provoquer des ballonnements et des gaz. Buvez beaucoup d'eau pour éviter la constipation.