Est-ce que l'insuline Spike Spike?

L'intégration de la farine d'avoine dans le cadre d'un régime alimentaire nutritif est essentielle à la santé et au bien-être en général. L'American Heart Association explique que la farine d'avoine peut aider à réduire le taux de cholestérol. En outre, la teneur en fibres de la farine d'avoine peut également aider à promouvoir la santé digestive. Les experts en matière de santé recommandent aux diabétiques le gruau pour traiter l’augmentation du taux de glucose sanguin dans la mesure où il régule la production d’insuline. Consultez votre conseiller en soins de santé ou votre nutritionniste avant de mettre en œuvre des changements alimentaires.

Gruau aux bleuets (Image: Sally Scott / iStock / Getty Images)

Importance de l'insuline

La présence de glucose dans le sang indique au corps de produire un type d'hormone appelé insuline. L'insuline permet au corps d'utiliser le glucose comme énergie ou de stocker les restes de glucose, sous forme de graisse, pour une utilisation future. Trop peu ou trop d'insuline peut entraîner des complications pour la santé, telles que le diabète ou l'hyperinsulinémie, une affection dans laquelle l'organisme présente une résistance à l'insuline et compense en produisant plus d'insuline. Bien que le corps convertisse la farine d'avoine et d'autres glucides en glucose, tous les glucides ne sont pas créés égaux. Les professionnels de la santé ont mis au point un système de mesure, appelé index glycémique, permettant de déterminer l'impact de certains glucides sur la glycémie et, par conséquent, sur la production d'insuline..

Index glycémique

Certains glucides augmentent le taux de glucose dans le sang plus rapidement que d'autres glucides. Le fait de connaître l'indice glycémique des glucides aidera à déterminer les aliments susceptibles de provoquer une flambée des taux d'insuline. Selon l'Université de Sydney, les aliments à faible indice glycémique compris entre 0 et 55 ont le moins d'impact sur la glycémie, alors que les aliments dont l'indice glycémique est supérieur à 69 ont le plus d'impact sur la glycémie. Les aliments dont l'indice glycémique est compris entre 56 et 69 ont un impact modéré sur la glycémie. La portion moyenne de 250 grammes de gruau a un impact modéré sur la glycémie, son indice glycémique étant de 58.

Impact de la farine d'avoine sur l'insuline

Des chercheurs de la Pennsylvania State University notent que la farine d'avoine aide à stabiliser les niveaux d'insuline beaucoup plus longtemps que la plupart des produits alimentaires. Une explication est que la farine d'avoine a une teneur élevée en fibres solubles alors que la plupart des légumes contiennent des fibres insolubles. Les fibres solubles se digèrent plus lentement que les fibres insolubles, ce qui contribue à ralentir la production d'insuline. Une production régulière d'insuline empêche les fluctuations de la glycémie et peut également stimuler la perte de poids en contrôlant les fringales.

Considérations

Bien que la plupart des variétés de flocons d'avoine, telles que les flocons d'acier et d'avoine à l'ancienne, n'élèvent pas de manière significative la glycémie, les ingrédients contenus dans la farine d'avoine instantanée peuvent provoquer une flambée des niveaux d'insuline. La farine d'avoine instantanée contient parfois du sucre ou des fruits séchés édulcorés qui peuvent avoir une incidence sur le taux de libération d'insuline. L'indice glycémique de la farine d'avoine instantanée se situe entre 69 et 83, soit plus de 10 points de glycémie de plus que l'avoine à l'ancienne. L'intégration de protéines, telles que le lait de soja ou le beurre d'amande, à la farine d'avoine peut aider à réduire son index glycémique et à réguler les niveaux d'insuline..