La farine d'avoine va-t-elle mal et perd-elle sa valeur nutritive?
La farine d'avoine est utilisée comme céréale du petit-déjeuner et dans les pains, les mélanges de céréales et les biscuits. C'est un aliment de base généralement stocké dans un placard ou un garde-manger. Les dates d'expiration des flocons d'avoine varient selon le fabricant, ce qui rend difficile de déterminer combien de temps vous pouvez conserver ce contenant de flocons d'avoine. Les contenants hermétiques maintiendront l'humidité hors de la farine d'avoine, prolongeant sa durée de vie.
Un bol de flocons d'avoine. (Image: Vladislav Nosick / iStock / Getty Images)Durée de vie
Le Texas Agricultural Service de l’Université A & M du Texas recommande de conserver les flocons d’avoine prêts à cuire dans un endroit frais et sec pendant 12 mois maximum. Si le récipient à flocons d'avoine est ouvert, le reste des flocons d'avoine doit être placé dans un récipient hermétique dans un lieu de stockage frais et sec où il se conservera également pendant 12 mois. N'importe quel type d'humidité rendra les flocons d'avoine secs mauvais.
La valeur nutritionnelle
Une étude à long terme sur la farine d'avoine, publiée dans le "Food Science Journal" en 2006, a révélé que la farine d'avoine conservée jusqu'à 28 ans dans une atmosphère réduite en oxygène et à la température ambiante retenait bon nombre de ses nutriments. La teneur en vitamine B-1 était comprise entre 2,7 et 6,6 microgrammes par gramme de gruau cuit, la teneur en vitamine B-1 étant parmi les plus élevées des échantillons les plus anciens. Les quantités de vitamine E se situaient entre 1,3 et 37,8 microgrammes par gramme d'avoine cuite, en fonction des produits chimiques dans l'air stockés dans le récipient avec l'avoine..
Valeur esthétique
L'étude de 2006 publiée dans le "Food Science Journal" a révélé que la farine d'avoine conservée jusqu'à 28 ans dans une atmosphère réduite en oxygène et à la température ambiante était encore comestible d'un point de vue esthétique. Ils ont préparé 16 échantillons de farine d'avoine à cuisson rapide et régulière et ont demandé aux panélistes de juger de la comestibilité des échantillons. Les trois quarts des panélistes ont jugé les échantillons assez bons pour pouvoir être utilisés en cas d'urgence.
Cuit
L'Université de Virginie Cooperative Extension recommande de jeter tous les aliments cuits s'ils sont restés assis plus de deux heures à l'extérieur. La "Recette de la farine d'avoine" "Star Tribune" prétend que vous pouvez conserver la farine d'avoine cuite issue de cette recette dans un récipient hermétique pendant sept jours au maximum. Le "Star Tribune" recommande que, si vous n'allez pas manger la farine d'avoine immédiatement, conservez chaque mélange de fruits cuit séparément au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à les ajouter à la farine d'avoine. Ces mélanges de fruits dureront jusqu'à deux semaines.
