La fibre annule-t-elle les autres glucides?

Si vous surveillez votre consommation de glucides pour contrôler votre glycémie ou votre poids, vous connaissez probablement le calcul des glucides. Bien que les fibres n'annulent pas les glucides - vous ne pouvez pas manger un bol de crème glacée et les annuler en mangeant une tasse de son d'avoine - la fibre d'un aliment est considérée comme faisant partie du nombre total de glucides. . Cela signifie que si vous comptez le type de glucides qui affecte votre glycémie, vous pouvez soustraire les grammes de fibres du total des grammes de glucides pour obtenir une image plus précise..

Petit bol de salade de chou. (Image: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

Glucides et fibres

Lorsque vous consultez un tableau de la valeur nutritive, vous trouverez généralement la portion suggérée en haut du tableau et les grammes de glucides totaux par portion en bas du tableau. Sous le total des glucides, vous verrez la teneur en fibres indiquée en grammes. Les fibres font partie des glucides totaux contenus dans un aliment. En d'autres termes, il est répertorié deux fois - une fois dans la liste sous "fibres" et une fois dans le nombre total de glucides, qui comprend également les féculents et les sucres.

Glucides disponibles et votre santé

Bien que les amidons, les sucres et les fibres fassent tous partie des glucides totaux, ils ne sont pas traités de la même manière dans votre corps. Les sucres et les féculents augmentent votre glycémie et peuvent être stockés sous forme de graisse. en revanche, les fibres ne sont pas du tout absorbées et restent dans votre tractus gastro-intestinal jusqu'à ce qu'elles passent et soient éliminées. Si vous surveillez votre glycémie ou votre poids, vous ne vous préoccupez généralement que de la partie des glucides qui influe sur votre glycémie et votre poids - le total des glucides, moins la fibre. Ce calcul est parfois également appelé glucides «disponibles» ou «nets»..

Calcul des glucides disponibles

Vous pouvez généralement facilement calculer les glucides nets en soustrayant la fibre du nombre total de glucides dans une portion de nourriture. D'autres fois, c'est un peu plus compliqué. Par exemple, certains aliments, tels que les crèmes glacées sans sucre ajouté, utilisent un type de glucides appelé «alcool de sucre» pour apporter un goût sucré. Comme les fibres, le sucre alcool est utilisé différemment dans le corps et beaucoup de gens ne considèrent pas ces glucides comme faisant partie de leurs glucides nets..

Exemple

Une poire moyenne a une teneur totale en glucides de 27,5 grammes et une teneur en fibres de 5,5 grammes. Pour obtenir les glucides disponibles, il vous suffit de soustraire les 5,5 g de fibres des 27,5 g de glucides totaux, ce qui vous donne un total de 22 g de glucides nets. La fibre n'annule pas vraiment les autres glucides - cette fibre n'a jamais affecté votre glycémie, c'est donc une façon plus précise de voir les glucides que vous consommez..