Le glutamate monosodique provoque-t-il le cancer?

Le cancer est la deuxième cause de décès chez les Américains, selon le Centers for Disease Control and Prevention. Alors que le glutamate monosodique, additif alimentaire, a fait l’objet de controverses au fil des années, il n’ya aucune preuve concluante permettant de penser que le MSG possède des capacités cancérigènes ou que la consommation de MSG augmente le risque de cancer. Si vous constatez que vous êtes sensible au GMS, il vaut mieux l’éviter en vérifiant les étiquettes des aliments..

Le MSG est couramment ajouté à la nourriture chinoise. (Image: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images)

Encore un mystère

Dans des circonstances normales, vos cellules se divisent de manière contrôlée, de nouvelles cellules remplaçant les anciennes. Les cellules cancéreuses, cependant, possèdent la capacité d'échapper à la mort cellulaire normale et de continuer à se développer de manière incontrôlée. Les cellules supplémentaires peuvent former une masse ou une tumeur. Les cellules cancéreuses peuvent également envahir d'autres organes et tissus. Plus de 100 types de cancer existent. La cause exacte du cancer reste inconnue. Les scientifiques ont identifié divers facteurs de risque pouvant augmenter les risques de cancer, tels que le tabagisme, les vulnérabilités et les anomalies génétiques et l'exposition à certaines toxines telles que les pesticides, pour n'en nommer que quelques-uns..

Un additif salé

Le MSG est le sel de sodium d'un acide aminé commun, l'acide glutamique, que l'on trouve naturellement dans certains aliments et que l'on ajoute à d'autres. En tant qu'additif, le MSG améliore la saveur des aliments salés. Il est issu d'un processus de fermentation d'amidon, de betterave à sucre, de canne à sucre ou de mélasse et est ajouté à une grande variété de mets salés. Certaines personnes ont signalé une sensibilité au GMS, accompagnée de symptômes tels que maux de tête, douleurs thoraciques et palpitations cardiaques. La Food and Drug Administration des États-Unis affirme que le MSG consommé aux concentrations habituelles est sans danger, cependant.

Cancer et MSG

Le Dr Russel Blaylock, chercheur, neurochirurgien à la retraite et auteur de "Excitotoxines: le goût qui tue", affirme que la consommation excessive de glutamate favorise la croissance du cancer, et souligne la nécessité de mener des études approfondies dans ce domaine. Bien que la sécurité du MSG ait fait l'objet de débats au fil des ans, le lien entre le MSG et le cancer repose sur des preuves anecdotiques, qui ne fournissent pas de preuves scientifiques, selon l'American Institute for Cancer Research..

Certains recommandent de réexaminer

Malgré l’assurance de la FDA que le MSG est sans danger, certains chercheurs recommandent de nouvelles études pour réexaminer le profil de sécurité du MSG. Selon une étude publiée dans le numéro de janvier 2011 de "Annals of Medical & Health Research", l'ajout de MSG à l'alimentation des rats a eu une incidence négative sur la fonction hépatique. La grande majorité des études d'innocuité menées sur l'homme ont été publiées dans les années 1970 et 1980. Il est peut-être nécessaire de mettre à jour des recherches sur l'homme pour réévaluer l'innocuité du MSG, mais actuellement, le fait de manger des niveaux typiques de MSG est considéré comme sûr..