Devez-vous boire le jus tout de suite en pressant?

Si vous avez du mal à grignoter des pommes et des oranges, vous pouvez respecter les apports journaliers recommandés en fruits et légumes en buvant 100% de jus, conseille le ministère de l’Agriculture des États-Unis. Si vous extrayez vos propres fruits et légumes, suivez les consignes de sécurité pour vous aider à prévenir les maladies d'origine alimentaire. Un protocole sanitaire important consiste à consommer du jus de fruits frais immédiatement après l'avoir pressé.

Jus de fruits fraîchement pressés sur une table en bois. (Image: Karandaev / iStock / Getty Images)

La croissance des bactéries

Pour éviter la contamination, buvez du jus fraîchement pressé dès sa préparation. Préparez uniquement la quantité de jus que vous envisagez de consommer immédiatement - ne préparez pas un jus supplémentaire dans l'intention de le conserver au réfrigérateur pour plus tard. Selon la US Food and Drug Administration, un jus fraîchement pressé peut rapidement développer des bactéries potentiellement nocives s'il n'a pas été traité. La plupart des jus achetés en magasin ont été traités par le processus de pasteurisation pour détruire les bactéries. Parce que le jus fraîchement pressé que vous préparez à la maison n'est pas pasteurisé, il peut générer des bactéries potentiellement dangereuses si vous ne le buvez pas tout de suite..

Symptômes de maladies d'origine alimentaire

Buvez du jus que vous faites à la maison immédiatement. Évitez les jus crus sur les marchés ou les restaurants s'ils sont assis sur un comptoir ou une table de buffet. Si vous buvez du jus contaminé, vous pouvez présenter des symptômes tels que vomissements, diarrhée et maux d'estomac. En outre, vous pouvez développer de la fièvre, des maux de tête et des courbatures. Les symptômes d'une maladie d'origine alimentaire peuvent se manifester dès 20 minutes ou jusqu'à six semaines après avoir bu du jus contaminé. Si vous ressentez l'un de ces symptômes, consultez un médecin..

Éviter les restes de jus

Vous pouvez éviter la tentation de conserver les jus restants en veillant à ne préparer que la quantité de jus que vous boirez tout de suite. Gardez à l'esprit qu'une orange moyenne donnera environ 1/4 de tasse de jus d'orange; un pamplemousse moyen donnera environ 2/3 tasse de jus de pamplemousse; 1 livre de carottes donnera environ 1 tasse de jus de carotte. Si vous vous retrouvez avec trop de jus et que vous ne le trouvez pas en vous, jetez le surplus dans des bacs à glaçons et conservez-le pour plus tard. Les cubes de jus peuvent être ajoutés à l’eau pour un spritzer.

Considérations

La majorité des jus vendus dans les supermarchés ont été pasteurisés pour éliminer les bactéries. La FDA oblige tous les jus préemballés vendus dans les supermarchés à porter une étiquette d'avertissement s'ils n'ont pas été pasteurisés. Cependant, gardez à l'esprit que la FDA n'exige pas d'étiquettes d'avertissement sur les jus fraîchement pressés qui sont vendus en portions individuelles. Cela signifie qu'un verre de jus d'orange fraîchement pressé acheté dans un marché de producteurs ou un verre de cidre frais acheté dans un verger de pommiers peut ne pas avoir été pasteurisé et peut ne pas indiquer qu'il n'a pas été pasteurisé..