Les cornichons ont-ils la nutrition d'un concombre?

Le concombre est un aliment de base du régime américain moyen. Les gros concombres se mangent généralement crus et les petits concombres marinés pour être conservés à long terme. Même si les cornichons sont fabriqués à partir de concombre, ils diffèrent légèrement du concombre brut en ce qui concerne leur teneur en éléments nutritifs. Les cornichons offrent généralement plus de vitamines et de fibres que le concombre, mais ils contiennent également du sucre ou du sodium, ce qui diminue leur valeur nutritive..

Un homme mange des cornichons avec son repas. (Image: Radist / iStock / Getty Images)

Calories et fibres

Les concombres et les cornichons à l'aneth sont faibles en calories - une tasse de concombre en tranches contient 16 calories, alors qu'une portion équivalente de cornichons à l'aneth en contient 19. Les cornichons sucrés contiennent plus de calories, soit 139 calories par tasse en raison de leur teneur en sucre. Atteindre les concombres ou les cornichons augmente votre apport en fibres. Cette fibre aide à accélérer le mouvement des aliments dans votre tube digestif, en luttant contre la constipation, et contribue également à réduire le taux de cholestérol dans votre circulation sanguine. Une portion de 1 tasse de concombre tranché fournit 0,5 gramme de fibres, tandis que les cornichons à l'aneth offrent 1,7 gramme de fibres par tasse et les cornichons sucrés fournissent 1,5 gramme de fibres..

Contenu en vitamine K

Les cornichons offrent plus de vitamine K par portion que le concombre. Votre corps utilise la vitamine K pour activer les enzymes responsables de la croissance et du développement des cellules, ainsi que pour la santé des os et des cartilages. Il joue également un rôle central dans la coagulation du sang, qui protège contre les pertes de sang. Une portion de 1 tasse de cornichons sucrés contient 72,1 microgrammes de vitamine K, soit 58% de l'apport quotidien recommandé en vitamine K chez les hommes et 80% chez les femmes. Une portion équivalente de tranches de concombre fournit 17,1 microgrammes de vitamine K, tandis qu'une tasse de cornichons à l'aneth offre 60,4 microgrammes..

Contenu en vitamine A

Utilisez des cornichons plutôt que du concombre comme source de vitamine A. Les cornichons sucrés, en particulier, sont chargés en vitamine A. Chaque tasse fournit 1 169 unités internationales de vitamine A, soit 39% des besoins quotidiens de vitamine A pour les hommes et 50% pour les besoins quotidiens. femmes. Une tasse de cornichons à l'aneth tranchés offre 284 unités internationales de vitamine A, tandis que les concombres contiennent 109 unités internationales par tasse. La vitamine A abondante dans les cornichons aide au développement de nouvelles cellules sanguines, régule la fonction de la glande thyroïde et favorise une vision saine.

Teneur en sodium et en sucre

Les concombres offrent des avantages majeurs pour la santé par rapport aux cornichons car ils sont naturellement pauvres en sucre et en sodium. Chaque tasse de concombre tranché ne contient que 1,7 gramme de sucre naturel et 2 milligrammes de sodium, soit moins de 1% de votre limite quotidienne en sodium. Les cornichons à l'aneth, quant à eux, contiennent 1 356 milligrammes de sodium par portion, soit 59% de votre limite quotidienne. En conséquence, vous devez limiter votre consommation de cornichons à l'aneth, sinon vous risquez l'hypertension artérielle et les maladies cardiaques associées à un régime alimentaire riche en sodium. Les cornichons sucrés sont également riches en sodium, à 699 milligrammes par tasse et contiennent également 28 grammes de sucre par portion. Ce sucre n’a aucune valeur nutritive, mais il augmente votre apport calorique et contribue à la carie dentaire..