Les pommes contiennent-elles de l'acide?

En plus des basses calories et de la haute teneur en fibres, l'acide contenu dans les pommes en fait un choix judicieux pour la construction et le maintien d'une bonne santé. En fait, les pommes sont une riche source d’acide ascorbique et malique. Le vinaigre de cidre, produit par la fermentation du jus de pomme, contient également de l'acide acétique, qui contribue au goût acidulé du produit..

Pommes à vendre sur un marché. (Image: AniDimi / iStock / Getty Images)

PH de la pomme

L'échelle de pH - qui va de 0 à 14 - sert à déterminer l'acidité ou l'alcalinité de diverses substances. Les articles dont le pH est compris entre 0 et 6,9 sont identifiés comme acides, tandis que ceux dont le pH est compris entre 7,1 et 14 sont alcalins. Selon la variété, le pH des pommes peut être compris entre 3,2 et 4,0. Les pommes contiennent de l'acide - ce qui se traduit par ce pH bas.

Acide ascorbique

Une pomme moyenne contient environ 8 milligrammes d’acide ascorbique - ou vitamine C. Selon les National Institutes of Health, les adultes devraient consommer entre 75 et 90 milligrammes de vitamine C par jour. Bien que la vitamine C remplisse un certain nombre de fonctions importantes dans le corps, elle est particulièrement cruciale pour la cicatrisation des plaies et le renforcement de la fonction immunitaire. Un régime alimentaire riche en vitamine C pourrait également contribuer à la prévention de certains cancers et de certaines maladies cardiovasculaires, mais des recherches plus poussées sont nécessaires pour déterminer son efficacité..

L'acide malique

L'acide malique est fabriqué naturellement dans le corps lorsque les glucides sont convertis en énergie, ce qui est crucial pour favoriser le fonctionnement musculaire normal. On peut encourager les personnes déficientes en acide malique à manger plus de pommes, qui sont une source riche en cette substance..

Acides dans du vinaigre de cidre

Le vinaigre de cidre est fabriqué en pressant les pommes crues et en laissant le jus extrait fermenter. Comme pour les pommes crues, le vinaigre de cidre est une riche source d’acide, en particulier d’acide acétique. L'acide acétique peut aider à contrôler la glycémie et la réponse à l'insuline. En plus de l'acide acétique, le vinaigre de cidre contient des acides citrique, lactique et malique.