Différences entre Splenda et Sweet & Low

Les édulcorants artificiels permettent aux consommateurs de profiter d'un peu de douceur sans les calories et le sucre. Splenda et Sweet & Low sont des noms de marque de deux édulcorants artificiels, le sucralose et la saccharine, respectivement. Les deux produits sont utilisés comme édulcorants de table ainsi que dans les produits de boulangerie, les boissons et les bonbons. Il existe cependant quelques différences entre Splenda et Sweet & Low..

Splenda et Sweet & Low sont des édulcorants hypocaloriques. (Image: Nomadsoul1 / iStock / Getty Images)

D'où ça vient

Les deux édulcorants sont des substances synthétiques, mais ils proviennent de sources différentes. Le Splenda est créé lorsque l’hydrogène et l’oxygène d’une molécule de sucre sont remplacés par du chlore. Le corps n'est pas capable de décomposer la molécule résultante, ce qui signifie qu'il ne fournit pas de calories au corps. Sweet & Low est fabriqué à partir de toluène, un dérivé du pétrole. Ce dernier a été découvert par hasard en 1879 lorsqu'un scientifique a remarqué qu'un produit chimique qu'il avait renversé sur la main était doux.

Remplacement du sucre

Splenda et Sweet & Low sont beaucoup plus sucrés que le sucre. Splenda est 600 fois plus sucré que Sweet & Low, 300 à 500 fois plus sucré que le sucre. Les deux produits sont thermostables et peuvent être utilisés dans les produits de boulangerie, mais seul Splenda peut remplacer le gobelet en sucre. Sweet & Low contient un agent de charge ajouté à la saccharine pour rendre le volume plus comparable au sucre. Un seul sachet de Splenda ou Sweet & Low équivaut à 2 cuillerées à thé de sucre. Sweet & Low laisse un arrière-goût amer, tandis que les fabricants de Splenda affirment que leur produit a le goût du sucre.

Etudes et recherches

Selon le Calorie Control Council, la saccharine, l’ingrédient principal de Sweet & Low, est l’un des additifs alimentaires les plus étudiés sur le marché. Plus de 30 études chez l'homme et 14 chez l'animal ont été menées sur la saccharine. Bien que la plupart des études aient confirmé l'innocuité de l'édulcorant, quelques études ont montré que des doses élevées de saccharine provoquaient le cancer de la vessie chez le rat. Splenda, en revanche, a fait l'objet de plus de 100 études sur une période de 20 ans, sans aucun résultat négatif en matière d'innocuité..

La question de la sécurité

La Food and Drug Administration américaine a jugé que Splenda et Sweet & Low étaient sans danger pour la consommation humaine. Sweet & Low suscite beaucoup plus de préoccupations en matière de sécurité que Splenda, mais en 2000, une loi a été adoptée qui supprime tous les avertissements de sécurité de la saccharine en raison des mauvaises études des rats. Le Centre pour la science dans l'intérêt public, cependant, n'est pas convaincu de la sécurité de l'un ou l'autre édulcorant. L'organisation recommande de faire preuve de prudence lors de la consommation de Splenda et d'éviter complètement Sweet & Low.