Différences entre le soja et l'edamame
Le soja est une source naturelle de nombreux nutriments essentiels et constitue généralement un complément santé à un régime alimentaire équilibré. Les exemples de produits à base de soja comprennent le tofu, le miso, le lait de soja, les hamburgers au soja, le soja et l'edamame. La différence entre le soja et l'edamame se situe dans le niveau de maturité lors de la récolte du haricot. Le soja est mature, tandis que l'edamame est récolté tandis que les haricots sont encore jeunes et mous. Le soja et l'edamame présentent de nombreuses similitudes, mais il est utile d'examiner leurs différences pour vous aider à choisir laquelle utiliser..
Un bol d'edamame sur une table. (Image: Juanmonino / iStock / Getty Images)Contexte et utilisations
Vous pouvez transformer le soja en produits tels que le miso, la pâte de soja, le tofu, le caillé de soja, le tempeh ou le soja fermenté; Cependant, vous pouvez aussi manger du soja par vos propres moyens. Le soja grillé s'appelle également noix de soja, selon l'Université du Michigan. Les haricots Edamame sont des fèves de soja moins mûres et plus sucrées que vous mangez quand ils sont encore verts. Mangez-les pour des collations, des sautés, des salades ou ajoutez-les au chili selon le Bureau national des jardins.
Calories et protéines
Chaque tasse d'edamame brut, ou soja vert, fournit 376 calories, tandis qu'une tasse de soja cru mûr en contient 830. Chaque tasse d'edamame contient 33 grammes de protéines et le soja en contient 68 grammes, soit 136% de la valeur quotidienne. La protéine de soja et d'edamame est de haute qualité, voire complète, ce qui signifie qu'elle fournit chacun des acides aminés essentiels dont vous avez besoin pour votre alimentation, selon l'Université du Michigan..
Graisse et glucides
Edamame contient 17 g de matières grasses et le soja cru et mature en contient 37 g. Les graisses saturées augmentent les niveaux de cholestérol LDL dans votre sang et l'edamame en contient 2 grammes, contre 5 grammes de graisses saturées dans le soja. Chaque tasse d'edamame brut contient 28 grammes de glucides, dont 11 grammes de fibres alimentaires. Le soja cru fournit 56 grammes de glucides et 17 grammes de fibres. Les fibres alimentaires sont un nutriment essentiel qui abaisse votre taux de cholestérol et peut aider à stabiliser votre glycémie.
Vitamines et mineraux
Le soja contient 679 microgrammes d’acide folique par tasse et les haricots édamame en contiennent 35, ce qui est essentiel pour prévenir les anomalies congénitales du tube neural. Le soja cru contient plus de 500 milligrammes de calcium, soit plus de la moitié de la valeur quotidienne de calcium, dont vous avez besoin pour des os solides. Edamame a 71 milligrammes de calcium par tasse. La valeur journalière du fer est de 18 milligrammes et celle des haricots edamame, de 2 mg, et celle du soja, de 29. Les deux types de haricots sont faibles en sodium..
