Dangers des betteraves à jus

Les betteraves ont un contenu riche en vitamines et minéraux. Le jus de betterave vous permet d’absorber les vitamines A, B-1, B-2, B-6 et C, ainsi que de l’acide folique, du potassium, du calcium, du fer et des fibres. Le jus de betterave contient également des antioxydants qui combattent les dommages causés aux cellules et aux maladies. Mais vous devez être vigilant sur les dangers liés à l'extraction de jus de betterave, notamment une consommation excessive d'alcool et la possibilité de bactéries nocives. Avant de faire des changements alimentaires importants, consultez votre médecin.

Trois betteraves. (Image: Eising / Photodisc / Getty Images)

Valeur santé du jus de betterave

Les antioxydants contenus dans le jus de betterave constituent un moyen pratique d'aider votre corps à combattre les radicaux libres, qui endommagent les cellules et pourraient contribuer au cancer, aux maladies cardiaques et à d'autres maladies. Des chercheurs de l'Université Oxford Brookes au Royaume-Uni ont découvert qu'un jus concentré de betterave, également appelé betterave rouge, avait un contenu total élevé en antioxydants et en polyphénols. Les polyphénols agissent en tant qu'antioxydants pour bloquer l'action des enzymes dont les cellules cancéreuses ont besoin pour se développer. Les antioxydants provenant de la grenaille de betterave étaient plus bioaccessibles que ceux des autres jus de légumes, rapportent les chercheurs dans le numéro de juin 2011 du "Journal of Functional Foods".

Consommation excessive

Une consommation excessive de jus de betterave pourrait provoquer une accumulation de métaux dans le foie, tels que le fer, le cuivre, le magnésium et le phosphore, selon des chercheurs effectuant des tests de laboratoire à Budapest, en Hongrie. "Une consommation extrême de racine de betterave de table peut causer plusieurs perturbations" chez les patients sains, rapportent les chercheurs dans le numéro de septembre 2007 de "Acta Biologica Hungarica". La consommation excessive nécessite une attention particulière de la part des patients atteints d'hémochromatose, une maladie génétique qui entraîne une accumulation excessive de fer dans le corps. Cela peut entraîner des lésions du foie et du pancréas. Mais les chercheurs ont ajouté qu'une consommation modérée profite aux personnes atteintes d'anémie ferriprive et de maladies inflammatoires de l'intestin..

Maladie possible

Les betteraves et autres fruits et légumes fraîchement pressés peuvent produire des bactéries nocives dans le jus, selon la US Food and Drug Administration. Les produits et le jus sont souvent traités pour détruire les bactéries ou les bactéries d'origine alimentaire peuvent contaminer le jus. Bien que la plupart des gens soient protégés contre leur système immunitaire, des épidémies de maladies d'origine alimentaire ont été attribuées à la consommation de jus de fruits et de légumes non traités pour tuer les bactéries nocives, indique la FDA. Les symptômes d'une maladie d'origine alimentaire peuvent inclure des douleurs abdominales, des vomissements, une diarrhée et des symptômes pseudo-grippaux. Nettoyer soigneusement les mélangeurs après utilisation. Les jus fraîchement pressés peuvent rapidement développer des bactéries nocives. Ne consommez donc que ce que vous pouvez boire en même temps..

Jus puissant

D'un point de vue alimentaire, le jus de betterave est puissant, de sorte que votre corps pourrait ne pas être prêt à en consommer de grandes quantités au début, selon Juicing-for-Health.com. Commencez avec le jus d'une demi-betterave de taille moyenne une fois par semaine et augmentez lentement jusqu'à une betterave entière en une semaine. Les betteraves fermes et non ridées conviennent mieux à la fabrication de jus. La betterave reste fraîche pendant quelques semaines sans les feuilles attachées. Les betteraves ne se conservent que trois ou quatre jours au réfrigérateur avec le vert attaché, car la racine doit fournir de l'humidité aux feuilles.