Cottage Cheese Valeur nutritive

Doux, crémeux et blanc avec du lait caillé, le fromage cottage est considéré comme un "fromage frais" car il ne subit pas de processus de vieillissement. Le California Milk Advisory Board affirme que le fromage cottage était probablement le premier fromage créé en Amérique, importé par les colons européens au milieu du XIXe siècle. Le fromage cottage a longtemps été considéré comme un fromage plus sain, mais l'est-il vraiment? Voici un aperçu des avantages nutritionnels de ce fromage doux et traditionnel, que vous pouvez également suivre sur MyPlate..

Faible en gras mais riche en protéines, le fromage cottage se marie bien avec de nombreux autres types d'aliments. (Image: Westend61 / Westend61 / GettyImages)

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Comment fait-on du fromage cottage??

Le processus de fabrication du fromage cottage est relativement simple: prenez du lait et ajoutez un acide, comme un vinaigre de qualité alimentaire, qui sépare le lait caillé et le lactosérum du lait. À partir de là, coupez le caillé en morceaux et faites-le cuire jusqu'à ce que tout le lactosérum soit parti. Saupoudrer de sel pour ajouter de la saveur.

Un choix de régime parfait

Faible en gras avec une saveur douce, le fromage cottage est une option de fromage santé pour les personnes en quête de perte de poids. Généralement incorporé dans les régimes, il regorge de protéines et de nutriments essentiels..

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Calories et profil énergétique

Une tasse de fromage cottage faible en gras contient environ 160 calories, soit environ 8% de l'apport calorique recommandé pour un régime standard de 2 000 calories. Avec 28 grammes de protéines ou 55% des recommandations quotidiennes, le fromage cottage est efficace pour que vous vous sentiez rassasié plus longtemps..

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Avantages de la protéine

Selon la National Academy of Medicine, un apport en protéines acceptable pour un adulte représente entre 10 et 35% des calories par jour. Une étude menée par des chercheurs du Harvard T.H. La Chan School of Public Health a conclu qu'un fromage à faible teneur en matière grasse, tel que le fromage cottage, était associé à une perte de poids. C'est une bonne nouvelle, mais lorsqu'il s'agit d'obtenir des protéines de source laitière, il est préférable de limiter le fromage à une ou deux portions par jour..

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Fromage Cottage et Glucides

L’American Diabetes Association (Association américaine du diabète) considère le fromage cottage comme l’une des meilleures options de fromage pour les personnes atteintes de diabète. Une mesure du nombre de glucides dans un aliment et de la rapidité avec laquelle il fait augmenter votre glycémie, l’indice glycémique (IG) classe les aliments sur une échelle de zéro à 100..

Le fromage a généralement un faible IG, et le fromage cottage ne fait pas exception. Une portion du type à faible teneur en matière grasse enregistre un 4 sur l'échelle GI. Selon l'Académie de nutrition et de diététique, les aliments dont le classement est le plus bas sont digérés à un rythme plus lent, ce qui entraîne une augmentation plus lente de la glycémie. Les aliments à faible IG, comme le fromage cottage, sont parfaits pour perdre du poids ou le maintenir.

Fromage cottage: aliment de base de Keto?

Contrairement à d’autres régimes, le régime céto utilise des graisses plutôt que des glucides pour produire de l’énergie. En général, si vous souhaitez provoquer la cétose dans votre corps, vous devez consommer environ 165 grammes de graisse, environ 75 grammes de protéines et 20 à 30 grammes de glucides chaque jour après un régime de 2 000 calories. Tout en faisant céto, le fromage cottage peut fonctionner comme une collation riche en protéines. Une petite tasse contient environ 8 grammes de glucides. Veillez donc à ne pas l'associer à quelque chose de plus lourd en glucides qui risquerait de vous faire perdre du poids..

Monticules de minéraux

Le sélénium en oligo-éléments est abondamment présent dans le fromage cottage. Pour un homme ou une femme moyen, l'apport quotidien recommandé se situe entre 19 et 55 microgrammes. Une portion de 1 tasse de fromage cottage contient entre 14 et 28 microgrammes, avec davantage de sélénium dans les versions plus grasses. Le sélénium est idéal pour ceux qui ont des problèmes de thyroïde et ceux qui recherchent un renforcement naturel du système immunitaire. Il agit également comme antioxydant dans le corps, maintenant vos tissus en bonne santé et contribuant à prévenir les dommages cellulaires..

Riche en calcium pour des os solides

Faire le plein de calcium est essentiel à la santé des os. De plus, le calcium dans vos os aide à maintenir les niveaux de calcium dans le sang, ce qui est important pour la santé des nerfs et des muscles. L'université de l'Illinois rapporte que 1 tasse de fromage cottage contient environ 166 milligrammes de calcium. Le National Institutes of Health recommande à la plupart des adultes de consommer entre 1 000 et 1 200 milligrammes de calcium par jour.

Tellement de sodium?

Le fromage cottage entier peut présenter de nombreux avantages pour la santé, mais une quantité modérée de sel n'en fait pas partie. Des chercheurs de l'Université de Californie à San Francisco affirment que l'Américain moyen mange au moins cinq cuillerées à thé de sel par jour, soit environ 20 fois la quantité dont le corps humain a réellement besoin. Selon la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA, une portion de 1 tasse de fromage cottage contient entre 660 et 709 milligrammes de sel.

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Utilisez du fromage cottage comme un échange plus sain

Le fromage cottage peut être utilisé efficacement comme substitut dans de nombreuses recettes qui exigent un ajout crémeux et plus gras. Son goût doux et sa texture crémeuse en font un excellent substitut à la crème sure ou au fromage ricotta.

Réduisez les calories dans les plats riches en matières grasses, comme les lasagnes, en remplaçant la ricotta par du fromage cottage ou en mangeant simplement une portion de fruits pour un petit-déjeuner ou une collation riche en protéines. La saveur douce du fromage cottage se prête également aux recettes salées. Essayez de l'utiliser comme trempette pour les légumes frais comme les carottes miniatures ou les tranches de concombre.

Étant donné que le fromage cottage contient si peu de matière grasse tout en ayant une texture soyeuse, il est également possible de l'utiliser de manière créative dans les desserts qui nécessitent des ingrédients laitiers plus riches en matières grasses. Changez votre routine de petit-déjeuner en utilisant du fromage cottage pour créer un smoothie riche en protéines. Si vous aimez les sucreries, améliorez la santé de vos milkshakes en omettant le lait gras et en utilisant plutôt du fromage cottage..

Fromage Cottage pour les intolérants au lactose

L'intolérance au lactose est une maladie caractérisée par l'incapacité de décomposer le lactose que l'on trouve couramment dans la plupart des produits laitiers. Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez ressentir des symptômes, tels que ballonnements, diarrhée et gaz, après avoir consommé des aliments contenant du lactose. En conséquence, la plupart des personnes souffrant de cette maladie ont tendance à éviter les produits laitiers..

Traditionnellement, le fromage cottage contient du lactose, mais quelques types, comme la marque Lactaid, sont sur le marché avec un fromage cottage sans lactose à 100% pour vous aider à récupérer l'heure du goûter. Avec 10 grammes de gras par tasse, ce qui représente environ deux portions, et 880 milligrammes de sodium, ce type de fromage cottage est une option si vous évitez les aliments contenant du lactose tout en souhaitant profiter du goût onctueux et crémeux du fromage cottage..