Cuisson de pommes de terre au four dans un torréfacteur

Les torréfacteurs électriques de comptoir constituent une alternative pratique et économe en énergie au four de taille normale de votre cuisine. Ils sont particulièrement utiles lors de grandes réunions, lorsque le four principal est sollicité de multiples façons. Vous pouvez utiliser le torréfacteur pour préparer un jambon ou une dinde, par exemple, ce qui libère le four pour les accompagnements. Alternativement, vous pouvez utiliser le four pour votre plat principal et le torréfacteur pour préparer un plat d'accompagnement tel que des pommes de terre festonnées..

Pommes de terre festonnées un plat de caserole, garni de fromage. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)

pommes de terre à la normande

Les pommes de terre festonnées sont l’un des nombreux plats d’accompagnement pratiques et largement consommés qui peuvent être préparés sous forme de cocotte. Le plat exige que les pommes de terre coupées en fines tranches soient superposées dans une casserole avec du sel et du poivre et de la sauce blanche, puis cuites au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. L'amidon de pomme de terre épaissit la sauce, donnant au plat une texture riche et crémeuse. La plupart des recettes demandent de l'oignon pour rendre les pommes de terre plus salées. Beaucoup utilisent une crème pour une partie de la sauce pour ajouter de la saveur, ou ajoutent du jambon, du bacon ou du fromage.

Pommes de terre gratinées au comptoir

Il existe deux options pour préparer des pommes de terre gratinées dans un torréfacteur de comptoir, en fonction de la taille du groupe que vous servez et de la raison pour laquelle vous utilisez le torréfacteur. Par exemple, une casserole de deux litres peut servir de six à huit personnes comme plat d'accompagnement. Vous pouvez faire cuire une casserole de deux litres dans le torréfacteur pour libérer votre four à d'autres fins. La deuxième solution consiste à préparer vos pommes de terre festonnées directement dans l'insert du torréfacteur, en les traitant comme une cocotte géante. Dans un torréfacteur standard de 18 pintes, pouvant servir de 40 à 60 portions.

Dans une cocotte

Pour préparer les pommes de terre festonnées dans votre torréfacteur comme une casserole classique, commencez par graisser soigneusement le plat. Assemblez les pommes de terre et la sauce dans le plat comme indiqué dans votre recette préférée. Branchez le torréfacteur de comptoir et préchauffez-le à 350 F avec le couvercle en place. Une fois réchauffé, placez la grille dans votre torréfacteur et placez la cocotte sur la grille. Couvrir le torréfacteur et cuire au four de 75 à 90 minutes jusqu'à ce que la casserole soit bouillonnante et épaissie et que les pommes de terre soient tendres.

Dans le torréfacteur

La préparation de pommes de terre gratinées directement dans le torréfacteur constitue un lot beaucoup plus volumineux. Un torréfacteur de 18 pintes peut contenir confortablement 12 litres de la casserole, soit à peu près l'équivalent de cinq plats à casserole de 9 x 13 pouces. Cela prendra environ 25 livres de pommes de terre. Graisser le torréfacteur et le recouvrir de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, si désiré, pour minimiser le nettoyage. Assemblez la recette dans la rôtissoire du rôtissoire, puis placez la casserole dans la rôtissoire et réglez-la à 350 ° F. Couvrir et cuire au four environ une heure et demie jusqu'à ce que la casserole soit bouillonnante et épaissie et que les pommes de terre soient tendres.