Comparaison de la nutrition du lait maternel humain avec le lait de chèvre et le lait de vache

Le lait humain contient tous les nutriments dont un bébé a besoin pour sa croissance et son développement. Les bébés nourris au sein risquent moins de souffrir de diarrhée, de pneumonie, d'infection de l'oreille, de méningite et d'infection urinaire. Les risques de développer des maladies chroniques telles que l'obésité, les maladies cardiovasculaires et les maladies allergiques à l'âge adulte sont également plus faibles chez les bébés nourris au sein. Ces bébés ont également tendance à atteindre une intelligence supérieure. Ces avantages sont principalement dus à la supériorité nutritionnelle du lait maternel par rapport aux laits d'origine animale comme le lait de vache ou de chèvre.

Mère qui allaite son enfant (Image: alexey05 / iStock / Getty Images)

Les graisses

Le lait humain contient 4,2% de matière grasse, ce qui est supérieur au lait de chèvre ou de vache. La plupart des matières grasses contenues dans le lait maternel, le lait de chèvre et le lait de vache se présentent sous forme de triglycérides, mais leurs compositions en acides gras diffèrent. Le lait humain contient des acides gras polyinsaturés à longue chaîne, tels que l'acide docosahexaénoïque, ou DHA, et l'acide arachidonique, ou ARA, qui ne se trouvent ni dans le lait de chèvre ni dans le lait de vache. Le DHA et l'ARA sont des composants importants du système nerveux et de l'œil et sont activement absorbés par ces tissus..

Les glucides

Les glucides dans le lait sont principalement du lactose. La concentration de lactose dans le lait maternel est supérieure à celle du lait de vache ou du lait de chèvre. En outre, le lait maternel contient des oligosaccharides, qui bloquent l'attachement des bactéries à la surface de l'intestin et réduisent le risque d'infections gastro-intestinales..

Protéines

À 0,9 gramme pour 100 millilitres, le lait maternel contient beaucoup moins de protéines que le lait de vache ou de chèvre. Cependant, les protéines contenues dans le lait maternel sont équilibrées et plus faciles à digérer. Cela répond aux besoins uniques en protéines du bébé tout en protégeant ses reins immatures de la surcharge de protéines. Le lait maternel est moins allergène en raison de l’absence de bêta-lactoglobuline, une protéine préjudiciable chez les bébés qui ne tolèrent pas le lait de vache. Le lait maternel, de vache et de chèvre contient tous de l'alpha-lactoalbumine, mais avec des structures légèrement différentes. La lactoalbumine dans le lait maternel est la mieux tolérée, mais les personnes allergiques à la lactoalbumine dans le lait de vache peuvent encore boire du lait de chèvre. Le lait maternel contient également des enzymes, des facteurs de croissance et des immunoglobulines. Ce sont des molécules de protéines qui améliorent la digestion et l'absorption des nutriments, stimulent la croissance et le développement et combattent les infections. En outre, la dégradation de la caséine, protéine du lait maternel dans l'intestin du bébé, produit une substance de type opioïde appelée casomorphine, susceptible d'influer sur l'humeur et le comportement du bébé..

Vitamines et mineraux

Le lait humain contient toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires à la croissance et au développement du bébé, à l'exception de la vitamine D. Les bébés doivent obtenir de la vitamine D à partir de l'exposition au soleil ou de suppléments s'ils sont nourris exclusivement au sein. Comparativement au lait maternel, le lait de vache et le lait de chèvre contiennent relativement peu de fer et de cuivre. Étant donné que la synthèse des globules rouges dépend de ces deux nutriments, la consommation de lait de vache ou de chèvre sans supplémentation peut entraîner une anémie infantile. En outre, les laits de vache et de chèvre peuvent contenir trop de calcium et de phosphore pour que les reins du bébé puissent les manipuler..

Variations

Tous les laits présentent une variation des éléments nutritifs selon le régime alimentaire, la saison, le stade de lactation et l'individu. Par exemple, les acides gras et les vitamines B et C solubles dans l’eau du lait maternel varient en fonction du régime alimentaire de la mère. La supplémentation par la mère augmente ces nutriments dans le lait maternel. La teneur en vitamine C dans le lait maternel présente des changements caractéristiques au fil des saisons, le plus haut niveau étant observé en été lorsque les fruits riches en vitamine C sont abondants. Le calcium, les graisses et les protéines peuvent varier de deux à trois fois entre les individus. De même, le lait de vache et le lait de chèvre présentent des variations selon les saisons et les aliments pour animaux. Le lait de vache et le lait de chèvre ont tendance à être plus nutritifs en hiver et au début du printemps, lorsque le colostrum laitier précoce est produit, qu'en été, lorsque la production de lait est terminée. On sait que la qualité de l’aliment change la composition en matière grasse, le goût et la quantité de lait produite..