Comparaison des teneurs en huiles de cuisson et en cholestérol

Le cholestérol est un type de lipide qui remplit plusieurs fonctions essentielles dans l'organisme, telles que la fabrication de vitamine D dans la peau, la réparation des membranes cellulaires et la production d'hormones. Cependant, trop peut nuire à la santé de votre cœur et de votre cerveau. Certaines huiles de cuisson contiennent du cholestérol, tandis que d'autres ne contiennent pas de cholestérol. Le fait de noter ces différences peut vous aider à choisir la bonne huile pour vous et votre famille..

Un chef verse de l'huile de cuisine dans un bol. (Image: David De Lossy / Photodisc / Getty Images)

Huiles de cuisson de graisse animale

Les huiles de cuisson fabriquées à partir de graisses animales contiennent du cholestérol. Une cuillère à soupe de saindoux, par exemple, contient 12 milligrammes de cholestérol. Cela équivaut à 4% des 300 milligrammes de cholestérol que les adultes en bonne santé devraient se limiter à chaque jour et à 6% des 200 milligrammes de cholestérol que devraient suivre ceux qui suivent un régime alimentaire contenant peu de cholestérol. Une cuillère à soupe de beurre contient 31 milligrammes de cholestérol et une cuillère à soupe de graisse de bacon en contient environ 12 milligrammes..

Huiles de cuisine tropicales

Les huiles de cuisson tropicales telles que la noix de coco et la palme ne contiennent pas de cholestérol. Si vous suivez un régime pauvre en cholestérol, ces huiles sont plus attractives, mais elles sont riches en graisses saturées. Comme un régime riche en graisses saturées peut, tout comme une trop grande quantité de cholestérol, augmenter le risque de maladie cardiaque, il est important de faire attention à cela aussi. En outre, une alimentation riche en graisses saturées peut augmenter votre taux de cholestérol dans le sang même si la nourriture elle-même ne contient pas de cholestérol..

Huiles Végétales

Les huiles de cuisson végétales sont votre meilleur choix en ce qui concerne les huiles de cuisson et les problèmes de cholestérol. Ces huiles, notamment les huiles d'olive, de canola, de soja, de carthame et de tournesol, sont faibles en gras saturés et ne contiennent pas de cholestérol. Les huiles contiennent également des graisses non saturées, y compris des graisses mono et polyinsaturées, qui aident en fait à réduire votre taux de cholestérol et votre risque de maladie cardiaque lorsqu'elles sont utilisées à la place des huiles contenant des graisses saturées, selon l'American Heart Association..

Faire votre choix

Optez pour les huiles liquides car elles contiennent moins de graisses saturées que les huiles de cuisson solides à la température ambiante, telles que le beurre et le saindoux. Utilisez une petite quantité d'huile liquide pour frire et faire sauter des aliments, recommande l'American Heart Association. Remplacez les matières grasses solides, telles que les matières grasses, par des huiles liquides dans les recettes de riz, de sautés, de sauces à la crème, de soupes et de pâtisseries..