Huile de canola et huile d'arachide

Les huiles qui contiennent des quantités plus élevées d'acides gras monoinsaturés, telles que l'huile de canola et d'arachide, ont tendance à faire partie des options plus saines, car elles aident à réduire votre lipoprotéine de basse densité, ou mauvais cholestérol, tout en augmentant votre lipoprotéine de haute densité, ou bon cholestérol. Comprendre la composition, le point de fumée et les saveurs de ces huiles peut vous aider à déterminer laquelle est la meilleure à utiliser dans une situation donnée..

Cacahuètes et huile d’arachide (Image: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Composition d'huile

L'huile de canola est l'une des huiles les plus riches en acides gras monoinsaturés, avec 62%, avec 7% d'acides gras saturés et 31% d'acides gras polyinsaturés. Selon la Cleveland Clinic, une petite quantité de gras polyinsaturés est constituée d'acides gras essentiels oméga-3. L'huile d'arachide contient 18% de gras saturés, ce qui la rend légèrement moins saine que l'huile de canola, mais elle contient quand même 48% de gras monoinsaturés et 34% de gras polyinsaturés..

Smoke Point

Les huiles ne doivent pas être utilisées à des températures supérieures à leur point de fumée, car elles produisent des émanations dangereuses et des substances appelées radicaux libres qui peuvent endommager vos cellules. Si vous souhaitez cuisiner en utilisant une méthode nécessitant une chaleur élevée, telle que la friture, l'huile d'arachide est un meilleur choix que l'huile de canola, car elle a un point de fumée plus élevé. Alors que l'huile de canola a un point de fumée de 400 degrés Fahrenheit, l'huile d'arachide peut être utilisée en toute sécurité à des températures pouvant atteindre 450 degrés Fahrenheit..

Utilisation typique

L’huile d’arachide est une bonne option pour la friture, la trempette, le sauté, la cuisson au four, les vinaigrettes et la cuisine en général. Il est particulièrement bon dans les plats asiatiques, car il peut avoir une saveur subtile d'arachide. L'huile de canola a une saveur légère et peut être utilisée pour remplacer le beurre ou la margarine lors de la cuisson. Utilisez-le pour casseroles ou votre gril, faites sauter ou sautez, faites des vinaigrettes ou faites cuire au four.

autres considérations

L'huile d'arachide n'est pas sans danger pour les personnes allergiques aux arachides, évitez donc de l'utiliser si vous apportez de la nourriture à partager avec d'autres personnes et que vous ne savez pas si elles ont des allergies alimentaires. Vous ne devez pas utiliser d'huile de canola si vous essayez d'éviter les aliments contenant des ingrédients génétiquement modifiés, ou des OGM, car les plantes de colza utilisées pour la fabrication de l'huile de canola ont été génétiquement modifiées pour éliminer un composé nocif appelé acide érucique..