Huile de canola et huile végétale

L'huile de canola est un type d'huile végétale à base de colza, une plante jaune appartenant à la famille de la moutarde et du chou. L'huile de canola et l'huile végétale, qui peuvent être fabriquées à partir d'une variété de plantes telles que le maïs et l'arachide, peuvent être utilisées de manière interchangeable dans les recettes sans changer la texture de la nourriture..

L'huile de canola et l'huile végétale sont interchangeables dans la plupart des recettes. (Image: belchonock / iStock / GettyImages)

La plus grande différence réside dans les avantages pour la santé. Étant donné que l'huile de canola contient moins de gras saturés et contient des nutriments oméga, elle est considérée comme meilleure pour le cœur. N'oubliez pas que l'huile est un produit à utiliser avec parcimonie, car les deux types contiennent environ 120 calories par cuillère à soupe..

Gras saturé

Minimisez votre consommation de graisses saturées, car une trop grande quantité peut contribuer à des problèmes de santé, y compris une maladie cardiaque.

L'American Heart Association recommande de consommer des aliments riches en acides gras monoinsaturés ou polyinsaturés plutôt qu'en acides gras saturés. L'huile de canola est plus élevée dans ces graisses et contient la moitié des graisses saturées en huile végétale. Les deux huiles contiennent le même nombre de calories et, tant que l'huile végétale est à base de soja, le cholestérol non plus..

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Oméga Nutrients

L'augmentation de votre consommation d'oméga-3 et d'oméga-6 peut réduire votre risque de maladie cardiovasculaire. Les acides gras oméga peuvent également soulager les symptômes de l'arthrite et aider au traitement de la dépression, selon l'Institut Linus Pauling de l'Oregon State University.

L'huile de canola est riche en acides gras oméga-3 et oméga-6. L'huile végétale peut contenir les deux acides gras, mais ceux à base de soja peuvent avoir des acides gras hydrogénés et hautement raffinés, ils ne sont donc pas aussi bénéfiques que les nutriments oméga des autres huiles..

Les usages

L’huile de canola et l’huile végétale peuvent être utilisées en pâtisserie pour remplacer le shortening, le beurre ou la margarine. L'huile végétale a tendance à mieux fonctionner lorsque vous faites frire des aliments, car une chaleur prolongée peut endommager les acides gras de l'huile de canola et éventuellement compromettre leur sécurité..

Si vous faites un sauté, l'huile de canola convient parfaitement, car elle retient mieux la saveur des légumes et de la viande, et les acides gras peuvent survivre à la chaleur rapide et élevée. L'huile de canola est également un meilleur choix pour les vinaigrettes et les marinades, car sa saveur neutre permet aux herbes et aux épices de se distinguer.

Lire la suite: L'huile de canola est-elle plus saine que l'huile d'olive?

Considérations

L'huile végétale n'est vraiment pas un type particulier d'huile. Bien que les grandes marques telles que Wesson et Crisco utilisent principalement du soja dans leurs huiles végétales, le maïs, les arachides, les graines de carthame, les graines de coton et les graines de tournesol peuvent également être utilisés.

Comme il n’existe pas de formule définitive pour la fabrication d’huile végétale, certaines peuvent contenir moins de matières grasses et plus de nutriments, ce qui les rend plus saines que d’autres. Vérifiez l'étiquette de toute huile végétale que vous envisagez d'acheter avant de faire votre achat..