Pouvez-vous cuire lentement le filet mignon?

De nombreux steaks de bœuf sont disponibles, mais le filet mignon est le plus tendre. Il est sélectionné et coupé spécialement du filet dans des portions de 1 à 2 pouces d'épaisseur. Le filet mignon contient moins de gras que les autres morceaux de steak. Pour remplacer le gras manquant, le filet mignon est souvent cuit avec une tranche de bacon enroulée autour de l'extérieur.

Un filet mignon cru sur une ardoise avec du sel, du poivre et une fourchette. (Image: Pavlo_K / iStock / Getty Images)

Pas de cuisson lente

Pour faire un filet mignon juteux, faites-le cuire à feu vif pendant une courte période. Ne le faites pas cuire lentement car plus il cuit longtemps, plus il devient sec. Faites-le cuire rapidement à feu vif, quel que soit votre mode de cuisson, qui peut inclure la poêle à frire, le rôtissage, le grillage ou le gril. La cuisson lente fait gélatiniser le tissu conjonctif de votre steak et le rendre gris. Le filet mignon est à son meilleur lorsqu'il est cuit rare ou moyennement rare. Si vous n'aimez pas manger votre steak aussi rouge ou rose, vous pouvez le faire cuire plus longtemps. Rappelez-vous que plus la cuisson est longue, plus le jus et la saveur du steak diminuent.

Sur le grill

Si vous faites griller votre filet mignon, salez et poivrez-le à votre goût. Placez sur le gril pendant trois à cinq minutes de chaque côté. Votre viande sera moyenne à moyenne rare avec ce laps de temps. Il devrait atteindre environ 145 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à viande inséré.

Délicieux pan fry

Une autre façon de cuire votre steak consiste à le mettre dans un peu d'huile au fond de la poêle. Encore une fois, faites-le cuire de trois à cinq minutes de chaque côté. Un verre de vin rouge, par exemple un cabernet sauvignon ou un vin de Bourgogne, apporte une touche agréable à votre dîner au steak.

Ne perdez pas le jus

Lorsque vous vérifiez votre viande pour voir si elle est cuite, ne la découpez pas car le jus délicieux s'échappera. Appuyez sur la viande. Si votre doigt laisse une impression et que la viande est très douce, la viande est rare. Si elle est douce et souple, elle est moyennement rare. Si c'est ferme à toucher, c'est exagéré.