Pouvez-vous gagner du muscle en ne buvant que du lait de soja?

Le lait est généralement considéré comme l'un des aliments les plus utiles pour gagner du muscle. Il contient une grande quantité de protéines en raison de son origine animale. Certains culturistes boivent jusqu'à 1 gallon par jour. Cependant, la question de savoir si des substituts de lait tels que le lait de soja offrent les mêmes avantages suscite une certaine controverse. Le soja peut contribuer à une alimentation équilibrée et fournit des nutriments qui favorisent la croissance musculaire, mais il n'est pas aussi bénéfique que le lait de vache et il ne devrait jamais être le seul aliment de votre alimentation..

Un homme verse du lait dans un verre. (Image: diego_cervo / iStock / Getty Images)

Caractéristiques

Le lait de soja est une alternative au lait d'origine animale. Il s’agit d’une émulsion d’huile, d’eau et de protéines obtenue par trempage dans du soja sec et broyage dans de l’eau. Le soja est un type de légumineuse. Il contient à peu près la même quantité de protéines que le lait de vache ordinaire, qui contient 3,3% de protéines totales..

Une fonction

Le muscle est constitué de protéines, ce qui aide les mécanismes de la fibre à remplir leurs obligations contractiles. La protéine est constituée de chaînes d'acides aminés reliées par des liaisons spéciales. On trouve dans le corps humain vingt acides aminés, dont neuf que l'organisme ne peut fabriquer lui-même et qui doivent donc être obtenus par le biais d'un régime alimentaire. La consommation de protéines est absolument critique. Vous devez également remplacer les acides aminés par le régime qui sont perdus chaque jour. Le lait contient les neuf acides aminés essentiels requis par l'homme. Il en va de même pour le lait de soja, mais pas nécessairement dans les mêmes proportions. Le soja ne contient pas les protéines de lactosérum et de caséine présentes dans le lait de vache.

Controverse

Un débat a eu lieu au sujet d'inhibiteurs d'enzymes supposés dans le lait de soja. Les enzymes sont des protéines spéciales qui facilitent et accélèrent les réactions chimiques. Ceci est essentiel pour la décomposition de certaines molécules lors de la digestion. Les inhibiteurs d'enzymes ont tendance à bloquer l'absorption de la trypsine et d'autres enzymes, nécessaires à la digestion des protéines par l'organisme. Il peut en résulter une digestion réduite des protéines et une carence chronique en absorption d’acides aminés. Cependant, le célèbre nutritionniste John Robbins affirme que cet effet est atténué dans les aliments à base de soja et que la digestibilité des protéines dans le lait de soja est similaire à celle d’autres aliments..

Étude

Une étude menée par des chercheurs du département de kinésiologie de l'Université McMaster, publiée dans l'American Journal of Nutrition, a comparé le gain en protéines musculaires chez les jeunes hommes après un entraînement intensif suivi de la consommation de quantités équivalentes de lait écrémé ou de lait de soja. L'étude a révélé que ceux qui buvaient 2 tasses de lait écrémé après l'entraînement gagnaient deux fois plus de muscle en 10 semaines que ceux qui buvaient uniquement du soja. D'autres études de chercheurs français ont corroboré ces résultats.

Expert Insight

Stuart Phillips, professeur agrégé de kinésiologie et chercheur dans l'étude, a expliqué les résultats: "Il s'agit d'une découverte intéressante, car les protéines de soja et de lait sont considérées comme des protéines complètes qui sont fondamentalement équivalentes d'un point de vue nutritionnel. Nos résultats montrent clairement que le lait les protéines sont une source supérieure de protéines dans la production de gains de masse musculaire en réponse à l'haltérophilie. " Les chercheurs n'ont pas encore déterminé le mécanisme exact qui permet de réduire les gains. Ce pourrait être les inhibiteurs d'enzymes, ou le manque de lactosérum et de caséine.