Pouvez-vous manger de la poudre de curcuma?
Depuis plus de 4000 ans, le curcuma est utilisé en cuisine et en médecine. En cuisine, il est généralement broyé en une poudre de couleur dorée et ajouté aux aliments. À des fins médicales, il est disponible sous forme de poudre normalisée pouvant être encapsulée. Il peut également être obtenu sous forme de racine fraîche, de racine séchée, d’extrait fluide ou de teinture.
La poudre de curcuma a une longue histoire d'utilisation en cuisine et en médecine. (Image: Kesu01 / iStock / Getty Images)La source
Le curcuma est une épice faite à partir des racines de la plante Curcuma longa. C'est un parent de la plante de gingembre et produit une tige de plus de 5 pieds de hauteur avec des fleurs jaunes. La plante pousse dans les régions tropicales de l’Asie méridionale, bien que la majorité de la culture vienne de l’Inde. L'épice est produite en faisant bouillir les racines et les bulbes, en les séchant pour obtenir la couleur jaune caractéristique et en les broyant en poudre..
Ingrédients
La curcumine, l'ingrédient chimique actif du curcuma, est un puissant composé antioxydant. Il est capable de se lier et de neutraliser les radicaux libres qui se forment dans les cellules et les tissus en réponse au métabolisme normal et aux conditions environnementales. Ces radicaux libres peuvent provoquer des lésions tissulaires, la mort cellulaire, des lésions membranaires et des mutations de l'ADN..
Les usages
Le curcuma a une longue histoire d'utilisation en cuisine et en médecine. Il est utilisé pour ajouter de la saveur ou de la couleur aux caris, aux moutardes, aux beurres et au fromage. Il est traditionnellement utilisé pour les maux d'estomac, les brûlures d'estomac, la diarrhée, les gaz intestinaux, les ballonnements d'estomac, la perte d'appétit, la jaunisse, les problèmes de foie et les troubles de la vésicule biliaire. Des études sont en cours sur son utilisation dans le traitement des maux de tête, bronchites, rhumes, infections pulmonaires, fibromyalgie, dépression, maladie d'Alzheimer, vers, problèmes rénaux et de certains cancers. Cependant, nombre de ces études ont été réalisées uniquement en laboratoire avec des cellules. On ne sait pas encore si le curcuma est efficace pour ces conditions chez l'homme.
Précautions
Le curcuma peut inhiber la coagulation du sang et ne doit pas être associé à d'autres médicaments pour la coagulation, tels que les anticoagulants ou les médicaments antiplaquettaires. Des ecchymoses et des saignements peuvent survenir si le curcuma est associé à l’aspirine, au clopidogrel, au diclofénac, à l’ibuprofène, au naproxen, à la daltéparine, à l’énoxaparine, à l’héparine ou à la warfarine. Les femmes enceintes ou qui allaitent peuvent manger en toute sécurité du curcuma dans leurs aliments, mais ne doivent pas en consommer à des doses médicinales..
