Peut-on manger du son de blé comme de la farine d'avoine?

Le son de blé est un aliment riche en fibres que vous pouvez ajouter aux produits de boulangerie ou saupoudrer sur les soupes et les céréales. Bien que vous puissiez saupoudrer de son de blé sur de la farine d'avoine cuite, une cuisson comme de la farine d'avoine produira une bouillie moelleuse et désagréable. Choisissez d’autres utilisations pour le son de blé, car c’est un complément très nutritif à tout régime alimentaire..

Conservez le son de blé pour les muffins au son de cuisson. (Image: manyakotic / iStock / Getty Images)

À propos du son de blé

Le son de blé est la couche externe du grain de blé. Les meuniers retirent le son de blé pour produire de la farine blanche raffinée. Habituellement, le son de blé est inclus dans les céréales ou le pain. Le son de blé est un grain entier et compte pour le minimum recommandé de trois 1 oz par le ministère de l'Agriculture des États-Unis. portions que vous devriez consommer quotidiennement.

Avantages nutritionnels

Le son de blé est une source concentrée d'éléments nutritifs. Dans 1/4 tasse, vous obtenez 6 g de fibres. La fibre peut vous aider à vous sentir rassasié, contribuer à réduire le taux de cholestérol et à garder votre tube digestif en bonne santé. Le son de blé est également une source de la plupart des vitamines, fer, magnésium, potassium, phosphore, zinc, manganèse, cuivre et sélénium du complexe B.

Les usages

Même si vous avez cuisiné et apprécié le son de blé en tant que céréale chaude, vous pourriez avoir des problèmes digestifs en raison de la teneur élevée en fibres. À la place, substituez une partie de la farine au son de blé dans les recettes de muffins ou de pain rapide. Saupoudrer le son de blé sur les salades ou dans le yogourt nature pour ajouter de la texture. Le son de blé peut aussi épaissir la soupe et est souvent un ingrédient dans les aliments transformés en tant qu'épaississant.

Des alternatives

Le son d'avoine offre beaucoup des mêmes avantages nutritionnels et en fibres que le son de blé, mais a un goût plus doux et une texture plus moelleuse. Vous pouvez faire cuire le son d'avoine comme n'importe quelle autre céréale chaude, y compris les flocons d'avoine. Le quinoa, le millet, le sarrasin et l'amarante sont d'autres alternatives très nutritives au gruau qui sont plus appétissantes que le son de blé simple..