Pouvez-vous manger de la farine d'avoine sur un régime sans gluten?
Le gluten est une protéine complexe présente dans les grains de blé, d'orge et de seigle. La consommation d'alpha-gliadine, un composant du gluten, provoque une réponse immunitaire anormale dans l'intestin des personnes atteintes d'entéropathie sensible au gluten, également appelée maladie cœliaque, selon un rapport publié en 2002 dans "American Family Physician". Bien que l'avoine ne contienne ni gluten ni alpha-gliadine, de nombreuses personnes atteintes de la maladie cœliaque pensent ne pas pouvoir manger de la farine d'avoine ou d'autres produits à base d'avoine. Si vous souffrez de la maladie cœliaque, consultez toujours votre médecin avant de modifier votre régime..
La farine d'avoine est sans danger pour la plupart des personnes qui suivent un régime sans gluten. (Image: icetocker / iStock / Getty Images)Contamination croisée
Si vous souffrez de maladie cœliaque, d’allergie au blé ou de sensibilité au gluten, même de petites quantités de gluten peuvent déclencher des symptômes allant de légers troubles gastro-intestinaux à une malabsorption complète des éléments nutritifs et à la malnutrition. L'avoine est souvent moulue dans les mêmes installations que les autres céréales et la contamination croisée de ses produits est courante. Une revue du "Journal européen de gastro-entérologie et d'hépatologie" rapportait en 2008 qu'un large éventail de produits commerciaux était contaminé au gluten et que la consommation d'avoine contaminée constituait l'une des causes des symptômes persistants chez les patients souffrant de maladie coeliaque..
Tolérance de l'avoine pure
Si vous êtes sensible au gluten ou à la maladie cœliaque, il est possible que les symptômes disparaissent lorsque vous suivez un régime sans gluten, ce qui permet généralement l'utilisation d'avoine pure. En 2007, l’Association canadienne de la maladie cœliaque a publié une déclaration faisant la promotion de la consommation de produits d’avoine sans contaminants par les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Publié en 2007 dans la "Revue canadienne de gastroentérologie", l'organisation a établi des limites maximales pour la consommation quotidienne d'avoine, recommandant que les adultes et les enfants ne consomment pas plus de, respectivement, 70 grammes et 25 grammes..
Pas pour tout le monde
Une revue publiée en 2006 dans "Postgraduate Medical Journal" a démontré que quelques patients coeliaques présentaient encore une inflammation intestinale malgré des régimes sans gluten comprenant de l'avoine. En outre, certaines personnes atteintes de maladie coeliaque présentaient encore des symptômes même lorsqu'elles évitaient strictement le gluten et ne consommaient que de l'avoine sans contaminant. Une étude intrigante réalisée en 2006 dans "Journal of Gastroenterology and Hepatology" a montré que certaines variétés d’avoine - en particulier Astra et Mortlook - contenaient des protéines appelées avénines qui produisaient des effets similaires au gluten dans les préparations de cultures tissulaires..
Considérations et recommandations
La plupart des experts s'accordent pour dire que l'avoine et les flocons d'avoine sans contaminants sont bien tolérés et sans danger pour la majorité des personnes sensibles au gluten. Rarement, cependant, les protéines d'avoine peuvent également affecter certaines personnes et certaines variétés d'avoine peuvent causer plus d'inflammation intestinale que d'autres. Si vous souffrez d'une entéropathie sensible au gluten et souhaitez consommer de l'avoine, suivez les recommandations de l'Association canadienne de la maladie cœliaque, en limitant votre consommation quotidienne à 70 grammes. En outre, certaines autorités recommandent des examens médicaux réguliers, y compris une biopsie de l'intestin grêle..
