Peut-on boire du lait directement de la vache?
Si boire un verre de lait chaud directement de la vache vous séduit, vous n'êtes pas seul. Selon un article de mars 2007 publié dans "Time", pas moins de 100 000 Californiens récoltent chaque semaine du lait directement de vache sans bénéficier de pasteurisation. Vous pouvez certes boire du lait directement de la vache, mais vous pourriez vous exposer à plusieurs maladies causées par des bactéries normalement tuées par la pasteurisation, un processus qui, selon les défenseurs du lait cru, diminue le contenu nutritionnel.
Un producteur laitier porte un pot de lait frais. (Image: irman / iStock / Getty Images)Avantages du lait cru
Les centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC) réfutent avec véhémence l'affirmation des fans du lait cru selon laquelle la pasteurisation détruit les nutriments contenus dans le lait. Toutefois, selon l’Encyclopedia of Science, environ 20% de la teneur en vitamine C du lait et 10% de la vitamine B1 sont perdus au cours de la pasteurisation. La pasteurisation pourrait également détruire les enzymes et les "bonnes" bactéries qui facilitent la digestion et aident les personnes souffrant de maladies intestinales chroniques telles que la maladie de Crohn, selon les défenseurs du lait cru.
Risques liés au lait cru
Le lait non pasteurisé peut contenir des bactéries telles que E. coli, listeria et salmonelles, qui peuvent toutes causer des maladies intestinales potentiellement mortelles. Selon le CDC, plus de 800 Américains sont atteints de produits laitiers non pasteurisés depuis 1998. La listeria peut provoquer une fausse couche, la mort du fœtus ou une maladie grave chez le nouveau-né si vous la contractez pendant la grossesse. Les symptômes typiques des maladies d'origine alimentaire comprennent les vomissements, la diarrhée - pouvant contenir du sang ou du mucus - des douleurs abdominales, de la fièvre et des courbatures semblables à celles de la grippe.
Populations à Risque
Certains groupes de personnes présentent un risque plus élevé de maladie grave si le lait non pasteurisé qu'ils boivent contient des bactéries nocives. Si vous êtes enceinte, si vous avez un âge avancé ou si votre système immunitaire est compromis, vous courez un risque accru de tomber gravement malade. Les jeunes enfants peuvent également avoir un risque plus élevé de maladie dangereuse. Si vous êtes enceinte, évitez non seulement le lait cru, mais également les fromages à pâte molle tels que le Queso Blanco ou le Queso Fresco. Votre bébé pourrait être affecté même si vous ne tombez pas malade de la listeria.
Considérations
La Food and Drug Administration (FDA) américaine interdit la vente de lait cru entre États, mais chaque État réglemente la vente de lait cru à l'intérieur de ses propres frontières, 23 États interdisant la vente de lait cru à l'intérieur de leurs frontières. Si vous possédez une vache ou si vous en connaissez une, vous pouvez bien sûr boire le lait sans craindre d'être arrêté. La peur d’une maladie grave, cependant, pourrait garder votre moustache au lait cru sur votre visage, car le risque de contracter une infection dangereuse est faible mais réel..
