Peut-on griller des ailes de poulet au lieu de les faire griller?
Le gril est une méthode de cuisson sous-utilisée dans de nombreuses cuisines américaines, mais il offre un moyen rapide et relativement sain de cuire de la viande, y compris des ailes de poulet. Dans un gril, la chaleur vient d'en haut pour cuire les aliments sur un plateau en dessous. Appliquez les mêmes types de frictions et de marinades que lorsque vous les grillez.
Ailes de poulet avec trempette. (Image: sutsaiy / iStock / Getty Images)Ailes de poulet
Les ailes de poulet ont une bonne taille pour la cuisson au gril. Vous pouvez en installer 10 ou plus sur un plateau à griller, selon la taille de votre four. Parce qu'ils peuvent goûter un peu fade eux-mêmes, c'est une bonne idée de faire mariner les ailes pendant la nuit avant de les griller dans le type de sauce que vous préférez. Retirez la peau après la cuisson au gril pour réduire le gras, car la peau contient plus de gras que la viande.
Grillage
Les ailes de poulet prennent entre 15 et 25 minutes à cuire sous un gril, en fonction de la taille des ailes. Frotter la grille avec une légère couche d'huile d'olive pour empêcher les ailes de coller. Placez la grille sur le dessus d'un plat à griller de manière à ce que la graisse ne soit plus contaminée par la viande, plutôt que de se replonger dans la peau. Selon une recette d’Epicurious, la grille devrait reposer entre 4 et 5 pouces de la chaleur du gril. Une belle couleur dorée est un signe que les ailes sont prêtes, mais pour plus de sécurité, vérifiez que la température intérieure est d'au moins 165 degrés Fahrenheit, conseille le site Web FoodSaftey.gov.
Avantages et astuces
Griller peut donner une aile de poulet plus maigre que griller. Il crée également une peau plus croustillante sans qu'il soit nécessaire de faire frire les aliments ou d'aller à l'extérieur pour allumer le barbecue. Si vous avez un gril au four, laissez la porte entrouverte pendant la cuisson. Cela empêche la cuisson à la vapeur et le rôtissage des ailes et maintient la chaleur sèche directement sur la peau du poulet. Ajoutez une petite quantité d’eau dans la casserole sous le plateau du gril pour empêcher la graisse de cracher et pour réduire les risques d’incendie..
Griller les inconvénients
La cuisson au gril n'est pas sans inconvénients. L'espace aérien sous une grille de cuisson au gril augmente le temps de cuisson global et signifie que vous devez retourner les ailes pendant la cuisson, selon le New York Times. De plus, si vous poussez la grille trop près de la chaleur, la peau de l'aile de poulet risque de brûler ou même de prendre feu. Parce que la graisse dégouline de l'aile si vous utilisez un bac à gril, il peut devenir sec. Assurez-vous de badigeonner ou de faire mariner les ailes pour les garder humides.
