Pouvez-vous cuire sur la grille inférieure du four si vous faites griller sur le dessus?
Si vous envisagez de cuisiner un repas comprenant plusieurs plats, vous pouvez vous demander si vous pouvez faire griller et cuire au four dans le même four pour gagner du temps. Le problème avec cette méthode est que lorsque vous grillez, vous chauffez votre four à une température très chaude, beaucoup plus élevée que celle que vous utilisez lorsque vous faites cuire. Faire griller et cuire en même temps ne fera pas cuire vos aliments à la texture et au goût souhaités car les deux méthodes reposent sur des températures si différentes.
La cuisson au gril peut brûler les aliments assez rapidement. (Image: smileitsmccheeze / iStock / Getty Images)Grillage
La cuisson au gril utilise la chaleur de l'élément chauffant supérieur de votre four pour cuire et dorer rapidement les aliments. Les températures dans votre four pendant la cuisson au gril peuvent atteindre 500 degrés Fahrenheit ou plus chaud. Tous les aliments ne conviennent pas au grillage car ils peuvent cuire trop rapidement à l'extérieur, tout en laissant l'intérieur non cuit. Harold McGee note dans son livre "Les clés de la bonne cuisine: Un guide pour préparer au mieux des aliments et des recettes", que la cuisson au gril convient mieux aux coupes épaisses de viande ou de poisson, ainsi qu'aux légumes plats, tels que les asperges. Utilisez également votre gril pour dorer le dessus des desserts précuits, tels que la crème brûlée, et des casseroles, comme le gratin de pommes de terre..
Cuisson
Lorsque vous faites cuire des aliments, vous utilisez une température de four inférieure à celle que vous utilisez lorsque vous faites griller un plat. La cuisson au four vous permet de cuire uniformément une casserole, une miche de pain, un morceau de viande ou un dessert à l'intérieur et à l'extérieur, mais cela prend plus de temps que de griller au four. En cuisant une recette, vous faites en sorte que l'extérieur du plat cuit au même rythme que l'intérieur des aliments. Les températures de cuisson vont de 325 à 425 degrés Fahrenheit.
Problèmes
Le principal problème avec la cuisson au gril et la cuisson en même temps est que les températures élevées du four entraînent une cuisson inégale. Si vous essayez de cuire une miche de pain ou un gâteau, une température de gril est beaucoup trop chaude pour cuire à la fois l'extérieur et l'intérieur. Au lieu de cela, l'extérieur deviendra brun doré tandis que l'intérieur sera toujours brut. Vous aurez également un problème avec la cuisson au four si votre four est réglé à la température de cuisson pour un autre plat que vous préparez..
Recommandations
Faire griller et cuire au four en même temps peut faire gagner quelques minutes à la cuisine, mais il existe d'autres moyens de gagner du temps sans compromettre le goût et la texture de vos aliments. Faites cuire votre dessert ou votre accompagnement jusqu'à ce qu'il soit presque complètement cuit. Mettez votre four à griller pour cuire votre viande, mais laissez le plat presque cuit sur la grille inférieure du four pour qu'il brunisse. Quelques minutes sous un gril ne ruineront pas votre plat, mais vous ne voulez plus le laisser dedans. Pour gagner encore plus de temps, choisissez un repas qui vous oblige à cuire tous les composants ou à les griller. Cela vous permettra d'utiliser la même température du four tout au long du processus de cuisson..
