Puis-je utiliser du lait entier au lieu de la crème épaisse dans le glaçage?

Vous pouvez remplacer la crème épaisse par du lait entier dans les recettes qui nécessitent une petite quantité de crème pour diluer le glaçage. Les recettes qui utilisent la crème épaisse comme ingrédient principal, comme la ganache, ne s’adaptent pas bien au lait entier. Pensez également à l'événement où vous servez le gâteau. Vous vous sentirez probablement plus à l'aise avec un dessert familial décontracté qu'un dessert pour une fête ou tout autre événement important.

Une jeune fille regarde sa mère biscuits glacés. (Image: DreamPictures / VStock / Mélanger des Images / Getty Images)

Glaçage de base

Utilisez du lait entier pour diluer un beurre simple et du glaçage au sucre à glacer au lieu de la crème épaisse. Le but du liquide est de fluidifier le glaçage jusqu'à obtenir une consistance tartinable. Vous aurez donc probablement besoin d'un peu moins de lait que de la crème épaisse. Faire ramollir le beurre d'abord et tamiser le sucre à glacer pour en éliminer les grumeaux. Ajoutez 2 c. lait entier à la fois, en battant après chaque addition jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Si vous le diluez, ajoutez plus de sucre à glacer. Gardez toutefois à l'esprit que le glaçage épaissira légèrement à mesure que le beurre durcira.

Glaçures

Utilisez du lait entier au lieu de crème épaisse pour diluer les glaçages au sucre en poudre, tels que ceux utilisés pour les brioches à la cannelle ou les beignets. Battre 1 tasse de sucre en poudre avec 1/2 tasse de beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait entier jusqu'à ce que le glaçage ait la consistance de la pâte à crêpes. Arroser de glaçage sur les pâtisseries fraîchement cuites et laisser reposer pour un goût sucré.

Glaçage à la crème à fouetter

Si la recette demande un glaçage à la crème fouettée, comme une roulade au chocolat, essayez plutôt le lait entier évaporé. Refroidissez 1 tasse de lait évaporé au congélateur pendant 30 minutes, ainsi que les batteurs et le bol. Fouettez le lait évaporé pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme. Ajoutez 1/4 tasse de sucre en poudre et 1 c. extrait de vanille.

Considérations

Si la recette appelle à la ganache et que vous n’avez pas de crème épaisse, le mieux est probablement de choisir un autre gâteau ou de remplacer le glaçage par un autre. Par exemple, la crème au beurre au chocolat est délicieuse sur la plupart des gâteaux au chocolat à la place de la ganache et ne nécessite que du chocolat, du beurre, du sucre et des œufs. On fait un glaçage de sept minutes en chauffant les blancs d'œufs et en les battant avec du sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et légers, mais toujours humides. Ce glaçage brillant, sucré et délicieux constitue une bonne alternative à la crème fouettée pour les gâteaux au chocolat ou à la noix de coco..